Low FODMAP Glutenfreie Eggs Benedict
Klassische Eggs Benedict FODMAP-freundlich gemacht mit knusprigen Polenta-Scheiben statt englischer Muffins. Mit seidiger Sauce Hollandaise.
Instructions
- 1
Backofen auf 190°C vorheizen.
- 2
Ein großes Backblech mit Öl einfetten. Polenta-Scheiben auf dem Blech anordnen und die Oberseiten mit Olivenöl bestreichen.
- 3
18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 4
Währenddessen die Hollandaise zubereiten: Eigelb, Zitronensaft und Salz in einen Mixer geben. 5 Sekunden mixen.
- 5
Mixer auf hohe Stufe stellen und geschmolzene Butter in dünnem Strahl hinzufügen, bis die Sauce dick und glatt ist.
- 6
Falls die Sauce zu dick ist, 1-2 Teelöffel warmes Wasser hinzufügen.
- 7
Zum Pochieren der Eier: Eine Pfanne mit etwa 8 cm tiefem Wasser zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig reduzieren.
- 8
Eier vorsichtig ins Wasser aufschlagen und 4 Minuten köcheln lassen.
- 9
Während die Eier garen, eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schinkenscheiben in einer Schicht hinzufügen.
- 10
Kochen, bis sie anfangen zu bräunen, etwa 3 Minuten. Wenden und weitere 1 Minute kochen.
- 11
Zum Servieren: Je 2 Polenta-Scheiben auf jeden Teller legen. Jede mit Schinken, einem pochierten Ei und Hollandaise belegen.
- 12
Sofort servieren.
FODMAP Notes
Polenta wird aus Mais hergestellt und ist von Natur aus glutenfrei und FODMAP-arm. Schinken ist in normalen Portionen sicher. Eier und Butter sind FODMAP-frei. Diese clevere Substitution eliminiert weizenbasierte englische Muffins vollständig.
Tips
- 💡 Hollandaise kurz vor dem Servieren zubereiten - sie hält nicht gut
- 💡 Einen Spritzer Essig zum Pochierwasser hinzufügen für sauberere Eier
- 💡 Tuben mit vorgekochter Polenta finden Sie in der Nudel-/Getreideabteilung
- 💡 Mit frischem Schnittlauch garnieren (nur grüne Teile)
Rezepthinweise
Diese clevere Adaption verwendet knusprige Polenta-Scheiben anstelle von englischen Muffins und schafft eine natürlich glutenfreie und FODMAP-arme Version des Brunch-Klassikers.
Alternativen
- Polenta: Glutenfreie englische Muffins, falls verfügbar
- Protein: Räucherlachs für Eggs Royale
- Sauce: Schnelle Hollandaise aus laktosefreier Butter
Aufbewahrung
- Am besten: Sofort servieren
- Hollandaise lässt sich nicht gut aufwärmen
FODMAP-Stacking-Hinweis
Eine Portion (2 zusammengesetzte Benedicts) ist FODMAP-arm. Alle Komponenten sind sicher.
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