Name: Low FODMAP Rinderkofta mit Tahinisauce
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Low FODMAP Diet
Ingredients: 1/2 Tasse laktosefreier Naturjoghurt; 2 Teelöffel frischer Zitronensaft; 2 Esslöffel Tahini; 1 Teelöffel knoblauchinfundiertes Olivenöl; Salz nach Geschmack; --- Für die Kofta ---; 1,5 lb (680g) mageres Rinderhackfleisch; 1/3 Tasse glutenfreie Semmelbrösel; 2 große Eier, leicht verquirlt; 1/4 Tasse glatte Petersilie, fein gehackt; 1 Teelöffel gemahlener Zimt; 2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen); 1 Esslöffel gemahlene Kurkuma; 1,5 Teelöffel gemahlener Piment; Salz und Pfeffer; Olivenöl zum Braten

Instructions

Wenn Sie Holzspieße verwenden, 12 Spieße 10 Minuten in Wasser einweichen.

Tahinisauce zubereiten: Alle Saucenzutaten gut verrühren. Beiseite stellen, damit sich die Aromen entfalten.

In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Eier, Petersilie, Zimt, Kreuzkümmel, Cayenne, Kurkuma und Piment vermischen.

Mit den Händen gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwa 1/4 Tasse der Mischung um jeden Spieß formen und ovale Kofta bilden.

Einen Grill, eine Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Kofta leicht mit Olivenöl bestreichen.

Grillen oder braten, bis sie von allen Seiten gebräunt und nach Wunsch gegart sind, etwa 10-12 Minuten.

Sofort mit Tahinisauce und Ihrer Wahl an Salat oder Gemüse servieren.

FODMAP Notes

Kleine Mengen laktosefreier Joghurt sind in der Tahinisauce sicher. Alle verwendeten warmen Gewürze sind FODMAP-frei. Glutenfreie Semmelbrösel ohne Zwiebel oder Knoblauch verwenden. Tahini ist bei 1 Esslöffel pro Portion Low FODMAP.

Tips

💡 Fleischmischung vor dem Formen ruhen lassen
💡 Nasse Hände verhindern das Festkleben beim Formen
💡 Kann ohne Spieße als Frikadellen zubereitet werden
💡 Mit Gurken-Tomaten-Salat servieren

Rezepthinweise

Kofta sind im gesamten Nahen Osten und Mittelmeerraum beliebt. Diese gewürzten Rindfleischspieße sind perfekt für Sommergrillen oder ganzjähriges Braten in der Pfanne.

Variationen

Fleisch: Lammhackfleisch oder eine Mischung
Sauce: Tzatziki (mit laktosefreiem Joghurt zubereitet)
Beilage: Fladenbrot, Reis oder Salat

Lagerung

Kühlschrank: Hält 4 Tage
Gefrierschrank: Ungekochte Kofta bis zu 3 Monate einfrieren

FODMAP-Stapelungshinweis

Eine Portion (2 Kofta + Sauce) ist Low FODMAP. Tahini und Joghurt sind sorgfältig portioniert.