Low FODMAP mexikanischer Eierauflauf zum Brunch
Ein festlicher Eierauflauf mit Tortilla-Chips, Käse und mexikanischen Aromen. Perfekt, um eine Menge beim Brunch zu verköstigen.
Instructions
- 1
Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll Glasauflaufform einfetten.
- 2
Tortilla-Chips gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
- 3
Die Hälfte des Käses über die Chips streuen.
- 4
In einer mittleren Schüssel Eier und Eiweiße schaumig rühren.
- 5
Eier gleichmäßig über Chips und Käse gießen.
- 6
Salsa gleichmäßig über die Eier löffeln.
- 7
Restlichen Käse, schwarze Oliven und Frühlingszwiebelgrün darüber streuen.
- 8
15-20 Minuten backen, bis die Eier an den Rändern fest aussehen.
- 9
Eine Glasform verwenden, damit man sehen kann, wann der Boden gegart ist.
- 10
Aus dem Ofen nehmen und mit Avocadoscheiben und saurer Sahne belegen.
- 11
Mit frischem Koriander garnieren.
- 12
5 Minuten abkühlen lassen, bevor serviert wird.
FODMAP Notes
Mais-Tortilla-Chips sind Low FODMAP. Salsa ohne Zwiebeln oder Knoblauch verwenden - nach Marken mit nur Tomaten, Paprika und Gewürzen suchen. Avocado ist bei 1/8 einer ganzen Avocado pro Portion sicher. Nur das Grün der Frühlingszwiebeln wird verwendet.
Tips
- 💡 Salsa-Zutaten sorgfältig auf versteckten Knoblauch/Zwiebeln prüfen
- 💡 Eine Glasform verwenden, um das Garen zu überwachen
- 💡 Jalapeños für extra Schärfe hinzufügen
- 💡 Mit extra Salsa an der Seite servieren
Rezepthinweise
Dieser einfache Auflauf ist perfekt zum Bewirten - er benötigt nur eine Schüssel und eine Auflaufform. Die Kombination aus knusprigen Chips, fluffigen Eiern und cremigen Toppings ist unwiderstehlich.
Variationen
- Chips: Restaurant-Stil Mais-Chips
- Käse: Pepper Jack oder mexikanische Mischung
- Protein: Gekochte Chorizo (FODMAP-sicher) hinzufügen
Lagerung
- Kühlschrank: Hält 2 Tage
- Aufwärmen: Abgedeckt backen, bis warm
FODMAP-Stapelungshinweis
Eine Portion (1/4 des Auflaufs) ist Low FODMAP. Avocado ist auf sicheren Mengen portioniert.
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