Laag FODMAP Mexicaanse Eibrunch
Een feestelijke eiovenschotel gevuld met tortillachips, gesmolten kaas en gedurfde Mexicaanse smaken. Perfect om een hongerige groep te voeden bij de brunch.
Instructions
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een glazen ovenschaal van 23x33 cm in.
- 2
Verdeel de tortillachips gelijkmatig in de ovenschaal.
- 3
Strooi de helft van de kaas over de chips.
- 4
Klop in een middelgrote kom de eieren en eiwitten tot luchtig.
- 5
Giet de eieren gelijkmatig over de chips en kaas.
- 6
Lepel de salsa gelijkmatig over de eieren.
- 7
Bestrooi met de resterende kaas, zwarte olijven en groene delen van de bosui.
- 8
Bak 15-20 minuten tot de eieren gestold lijken aan de randen.
- 9
Gebruik een glazen schaal zodat je kunt zien wanneer de bodem gaar is.
- 10
Haal uit de oven en garneer met avocadoplakjes en zure room.
- 11
Garneer met verse koriander.
- 12
Laat 5 minuten afkoelen voor het serveren.
FODMAP Notes
Maistortillachips zijn laag FODMAP. Gebruik salsa zonder ui of knoflook - zoek naar merken met alleen tomaten, paprika's en kruiden. Avocado is veilig bij 1/8 van een hele avocado per portie. Alleen het groene deel van de bosui wordt gebruikt.
Tips
- 💡 Controleer salsa-ingredienten zorgvuldig op verborgen knoflook/ui
- 💡 Gebruik een glazen schaal om het gaarproces te volgen
- 💡 Voeg jalapenos toe voor extra pit
- 💡 Serveer met extra salsa erbij
Receptnotities
Deze makkelijke ovenschotel is perfect voor gasten ontvangen - je hebt slechts een kom en een ovenschaal nodig. De combinatie van knapperige chips, luchtige eieren en romige toppings is onweerstaanbaar.
Vervangingen
- Chips: Restaurant-stijl maischips
- Kaas: Pepper jack of Mexicaanse mix
- Eiwit: Voeg gekookte chorizo toe (FODMAP-veilig)
Bewaren
- Koelkast: Houdt 2 dagen
- Opwarmen: Afgedekt opwarmen in de oven
FODMAP Stapelingsnotitie
Een portie (1/4 van de ovenschotel) is laag FODMAP. Avocado is gedoseerd op veilige niveaus.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Ontbijttaco’s
- Laag FODMAP Kip Enchilada Ovenschotel
- Laag FODMAP Taco Salade
