Panquecas de Mirtilo Low FODMAP
Panquecas fofinhas sem glúten salpicadas de mirtilos frescos. Um clássico do café da manhã adaptado para estômagos sensíveis.
Instructions
- 1
Em uma tigela pequena, misturar o leite e os ovos.
- 2
Em uma tigela grande, peneirar a farinha de arroz, o amido de milho, a farinha de soja, o açúcar mascavo, o fermento e a goma xantana.
- 3
Fazer um buraco no centro e despejar a mistura de leite batendo.
- 4
Adicionar a manteiga derretida e misturar até obter uma massa homogênea.
- 5
Deixar a massa descansar por 15 minutos.
- 6
Aquecer uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Pulverizar com spray de cozinha.
- 7
Despejar aproximadamente 1/4 xícara de massa por panqueca.
- 8
Cozinhar por 1 minuto até a massa começar a firmar, depois adicionar 8-10 mirtilos sobre cada panqueca.
- 9
Continuar cozinhando por 2 minutos até bolhas se formarem na superfície.
- 10
Virar com cuidado e cozinhar mais 2 minutos até dourar.
- 11
Manter quentes enquanto cozinha as panquecas restantes.
- 12
Servir quente com os mirtilos restantes e xarope de bordo.
FODMAP Notes
Os mirtilos são Low FODMAP a 1/4 xícara por porção. Esta receita dosifica as frutas vermelhas apropriadamente. A farinha de soja de proteínas de soja (não de sementes de soja inteiras) é segura. Usar farinha de aveia certificada sem glúten como alternativa à farinha de soja.
Tips
- 💡 Os mirtilos congelados funcionam igualmente bem
- 💡 Não misture os mirtilos na massa - ela ficará roxa
- 💡 Cobrir com chantilly sem lactose
- 💡 Adicionar uma pitada de canela à massa
Notas da Receita
Estas panquecas clássicas de mirtilo explodem de sabor de frutas vermelhas em cada mordida. Adicionar os mirtilos às panquecas durante o cozimento evita que coloram a massa.
Substituições
- Frutas vermelhas: Morangos ou framboesas
- Farinha: Mistura de farinha multiuso sem glúten
- Adoçante: Xarope de bordo na massa
Conservação
- Geladeira: Conserva-se por 3 dias
- Freezer: Congelar por até 2 meses
- Reaquecimento: Na torradeira ou micro-ondas
Nota sobre o Acúmulo de FODMAP
Uma porção (3 panquecas) é Low FODMAP. Os mirtilos são repartidos uniformemente entre as porções.
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