Pancakes de Arándanos Low FODMAP
Pancakes esponjosos sin gluten salpicados de arándanos frescos. Un clásico del desayuno adaptado para estómagos sensibles.
Instructions
- 1
En un bol pequeño, batir juntos la leche y los huevos.
- 2
En un bol grande, tamizar la harina de arroz, la maicena, la harina de soja, el azúcar moreno, la levadura y la goma xantana.
- 3
Hacer un hueco en el centro y verter la mezcla de leche batiendo.
- 4
Añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta obtener una masa suave.
- 5
Dejar reposar la masa 15 minutos.
- 6
Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio. Rociar con spray de cocina.
- 7
Verter aproximadamente 1/4 taza de masa por pancake.
- 8
Cocinar 1 minuto hasta que la masa empiece a cuajar, luego añadir 8-10 arándanos sobre cada pancake.
- 9
Continuar cocinando 2 minutos hasta que se formen burbujas en la superficie.
- 10
Voltear con cuidado y cocinar 2 minutos más hasta que estén dorados.
- 11
Mantener calientes mientras se cocinan los pancakes restantes.
- 12
Servir caliente con los arándanos sobrantes y sirope de arce.
FODMAP Notes
Los arándanos son Low FODMAP a 1/4 taza por porción. Esta receta dosifica las bayas apropiadamente. La harina de soja de proteínas de soja (no de semillas de soja enteras) es segura. Usar harina de avena certificada sin gluten como alternativa a la harina de soja.
Tips
- 💡 Los arándanos congelados funcionan igual de bien
- 💡 No mezclar los arándanos en la masa - se pondrá morada
- 💡 Cubrir con nata montada sin lactosa
- 💡 Añadir una pizca de canela a la masa
Notas de la Receta
Estos pancakes clásicos de arándanos explotan de sabor a bayas en cada bocado. Añadir los arándanos a los pancakes durante la cocción evita que coloreen la masa.
Sustituciones
- Bayas: Fresas o frambuesas
- Harina: Mezcla de harina todo uso sin gluten
- Edulcorante: Sirope de arce en la masa
Conservación
- Refrigerador: Se conserva 3 días
- Congelador: Congelar hasta 2 meses
- Recalentamiento: En tostador o microondas
Nota sobre la Acumulación FODMAP
Una porción (3 pancakes) es Low FODMAP. Los arándanos se reparten uniformemente entre las porciones.
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