Low FODMAP Blaubeer-Pfannkuchen
Fluffige glutenfreie Pfannkuchen mit frischen Blaubeeren. Ein klassisches Frühstücksgericht, sicher für empfindliche Mägen.
Instructions
- 1
In einer kleinen Schüssel Milch und Eier verquirlen.
- 2
In einer großen Schüssel Reismehl, Maisstärke, Sojamehl, braunen Zucker, Backpulver und Xanthan sieben.
- 3
Eine Mulde in der Mitte machen und die Milchmischung unter Rühren hineingießen.
- 4
Geschmolzene Butter hinzufügen und glatt rühren.
- 5
Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- 6
Eine große Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit Kochspray einsprühen.
- 7
Etwa 1/4 Tasse Teig pro Pfannkuchen eingießen.
- 8
1 Minute kochen, bis der Teig anzieht, dann 8-10 Blaubeeren auf jeden Pfannkuchen geben.
- 9
Weitere 2 Minuten kochen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden.
- 10
Vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten goldbraun backen.
- 11
Warm halten, während die restlichen Pfannkuchen gebacken werden.
- 12
Warm mit restlichen Blaubeeren und Ahornsirup servieren.
FODMAP Notes
Blaubeeren sind bei 1/4 Tasse pro Portion niedrig FODMAP. Dieses Rezept portioniert die Beeren entsprechend. Sojamehl aus Sojaprotein (nicht ganzen Sojabohnen) ist sicher. Verwenden Sie zertifiziertes glutenfreies Hafermehl als Alternative zu Sojamehl.
Tips
- 💡 Gefrorene Blaubeeren funktionieren genauso gut
- 💡 Blaubeeren nicht in den Teig rühren - er wird lila
- 💡 Mit geschlagener laktosefreier Sahne toppen
- 💡 Eine Prise Zimt zum Teig geben
Rezeptnotizen
Diese klassischen Blaubeer-Pfannkuchen platzen vor Beerengeschmack in jedem Bissen. Das Hinzufügen der Blaubeeren während des Backens verhindert, dass sie in den Teig bluten.
Ersatzzutaten
- Beeren: Erdbeeren oder Himbeeren
- Mehl: Glutenfreie Allzweckmehlmischung
- Süßungsmittel: Ahornsirup im Teig
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Hält 3 Tage
- Gefrierschrank: Bis zu 2 Monate einfrieren
- Aufwärmen: Toasten oder in der Mikrowelle erhitzen
FODMAP-Stapelung Hinweis
Eine Portion (3 Pfannkuchen) ist niedrig FODMAP. Blaubeeren sind gleichmäßig auf die Portionen verteilt.
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