Laag FODMAP Rundvlees Noedelsoep
Vietnamese pho-stijl soep met dunne plakjes rundvlees, rijstnoedels en aromatische gemberbouillon. Fris en verwarmend.
Instructions
- 1
Week de rijstnoedels in kokend water gedurende 10 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en zet apart.
- 2
Combineer de gember, rode peper, runderbouillon, sesamolie en sojasaus in een grote steelpan. Breng aan de kook.
- 3
Verlaag het vuur en laat 10 minuten sudderen om de smaken te laten intrekken.
- 4
Voeg de tofu, cherrytomaatjes en mini-maiskolven toe. Laat 2-3 minuten sudderen tot de tomaten zacht zijn.
- 5
Zet het vuur laag en blijf zachtjes sudderen.
- 6
Verdeel de taugé over vier diepe soepkommen. Leg de rauwe rundvleesplakjes erop, dan de noedels.
- 7
Verwijder de gember uit de bouillon. Schep de hete soep over het vlees en de noedels.
- 8
Laat 3 minuten staan - de hete soep gaart de dunne vlees plakjes.
- 9
Garneer met peultjesscheuten en koriander. Serveer direct.
FODMAP Notes
Gebruikt ui- en knoflookvrije runderbouillon. Tofu is laag FODMAP bij 2/3 kopje per portie. Taugé is veilig. Cherrytomaatjes zijn laag FODMAP bij 4 per portie.
Tips
- 💡 Vries het vlees kort in voor makkelijker dun snijden
- 💡 Hoe dunner het vlees, hoe beter het gaart in de hete soep
- 💡 Voeg Sriracha toe voor extra pit
- 💡 Gebruik rijstvermicelli voor authentieke pho-textuur
Receptnotities
Deze elegante soep brengt de smaken van Vietnamese pho naar je tafel. De techniek van het gieten van hete bouillon over rauw vlees creëert perfect gare, smeltende plakjes.
Vervangingen
- Eiwit: Kipfilet of garnalen
- Noedels: Glasnoedels of courgettenoedels
- Groenten: Paksoi of spinazie
Bewaren
- Best vers geserveerd: De noedels absorberen vocht na verloop van tijd
- Bewaar onderdelen apart: Tot 3 dagen
- Opwarmen: Verwarm de bouillon, giet over verse noedels
FODMAP Stapelingsnotitie
Eén portie is laag FODMAP. Let op tofu- en tomatenhoeveelheden bij meerdere porties.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Kippensoep met Noedels
- Laag FODMAP Pho
- Laag FODMAP Thaise Biefstuksalade
