Pollo Glaseado con Arándanos Low FODMAP
Pechugas de pollo tiernas en una salsa balsámica de arándanos dulce-ácida. Una cena elegante perfecta con puré o arroz jazmín.
Instructions
- 1
Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
- 2
En un bol mediano, batir juntos vinagre balsámico, aceite de oliva, zumo de limón, mostaza de Dijon, mermelada de arándanos y sirope de arce hasta que esté suave.
- 3
Calentar el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
- 4
Añadir las pechugas de pollo y cocinar hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
- 5
Reducir el fuego a bajo y verter la salsa de arándanos sobre el pollo.
- 6
Tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 15-20 minutos (temperatura interna 74°C).
- 7
Verter salsa adicional sobre el pollo al servir. Decorar con tomillo fresco.
FODMAP Notes
Los arándanos son low FODMAP a 60 ml por porción. Usar mermelada sin jarabe de maíz alto en fructosa ni miel. El sirope de arce puro es low FODMAP en pequeñas cantidades (1 cucharada dividida entre 4 porciones). El vinagre balsámico es seguro en esta cantidad.
Tips
- 💡 Aplanar el pollo a un grosor uniforme para cocción uniforme
- 💡 Acompañar con Pinot Noir para una cena elegante
- 💡 Servir sobre puré de patatas para absorber la salsa
- 💡 Hacer tu propia mermelada con arándanos frescos y azúcar
Notas de la Receta
Este plato digno de restaurante presenta un glaseado púrpura-rojo impresionante que es tan bonito como delicioso. El equilibrio de arándanos dulces, balsámico ácido y mostaza sabrosa crea una salsa compleja.
Sustituciones
- Proteína: Solomillo de cerdo o escalopes de pavo
- Mermelada: Mermelada de frambuesa o fresa
- Edulcorante: Azúcar moreno en lugar de sirope de arce
Conservación
- Refrigerador: Se conserva 3-4 días
- Recalentamiento: Recalentar suavemente en sartén tapada con un poco de agua
Nota sobre la Acumulación FODMAP
Una porción es low FODMAP. Verifica los ingredientes de tu mermelada de arándanos - evita las que tienen jarabe de maíz alto en fructosa, miel o concentrado de zumo de manzana.
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