Laag FODMAP Spek Courgette Quiche
Knapperig spek en malse courgette in een luchtige ei-kaasbasis. Geen korst nodig betekent makkelijke bereiding en het is van nature glutenvrij.
Instructions
- 1
Verwarm de oven voor op 170°C. Vet een quichevorm of taartvorm van 23 cm in en bekleed met een cirkel bakpapier.
- 2
Leg het spek in een koude koekenpan. Zet op middelhoog vuur en bak, af en toe omdraaien, ongeveer 10 minuten tot knapperig.
- 3
Leg het spek op een met keukenpapier bekleed bord om uit te lekken. Als het afgekoeld is, breek in kleine stukjes.
- 4
Meng in een grote kom de spekstukjes, geraspte courgette, kaas, olie en losgeklopte eieren.
- 5
Breng op smaak met zout en peper. Meng goed.
- 6
Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm.
- 7
Bak 20-25 minuten tot stevig en goudbruin.
- 8
Laat 5 minuten rusten voor het snijden.
- 9
Serveer warm of koud met een groene salade.
FODMAP Notes
Courgette is laag FODMAP. Spek is van nature FODMAP-vrij (controleer op toegevoegde smaakstoffen). Eieren zijn veilig. Cheddar bevat zeer weinig lactose. Geen korst elimineert tarwezorgen.
Tips
- 💡 Knijp overtollig vocht uit de courgette
- 💡 Gebruik kalkoenenspek voor een lichtere optie
- 💡 Voeg verse kruiden toe zoals bieslook of peterselie
- 💡 Uitstekend voor brunch of meal prep
Receptnotities
Deze quiche zonder korst is ongelooflijk makkelijk en veelzijdig. Het spek voegt hartige crunch toe terwijl de courgette het geheel smeuig houdt. Perfect voor brunch of een snel avondeten.
Vervangingen
- Vlees: Ham of prosciutto
- Groenten: Spinazie of paprika
- Kaas: Zwitserse kaas of Gruyere
Bewaren
- Koelkast: Houdt 4-5 dagen
- Vriezer: Bevries plakken tot 2 maanden
- Opwarmen: Magnetron of warm op in de oven
FODMAP Stapelingsnotitie
Een portie (1/8 van de quiche) is laag FODMAP. Alle ingredienten zijn van nature laag FODMAP.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Mediterrane Quiche
- Laag FODMAP Frittata
- Laag FODMAP Spek met Eieren
