Low FODMAP chez Wagamama - Guide de Commande Complet

Item	Notes	Modifications
Riz vapeur nature	Riz blanc ou brun, nature	Demander du riz sans sauce
Poulet grillé	Demander du poulet grillé nature	Demander sans sauce tare ou marinade
Saumon grillé	Poisson grillé nature	Demander sans glaçage ou sauce
Edamame	Petite portion seulement (75g est low FODMAP)	Éviter les ajouts d'ail ou d'huile de piment
Crevettes nature	Crevettes grillées sans sauce	—
Nouilles de riz	Option sans gluten	Demander nature, sans sauce
Salade d'accompagnement	Feuilles vertes nature	Demander sans vinaigrette ou huile seulement

Résumé rapide

Wagamama est difficile pour les personnes suivant un régime FODMAP car la plupart des plats contiennent de l’ail, de l’oignon et des sauces à base de soja. Cependant, avec une personnalisation soigneuse, vous pouvez créer un repas sûr.

Meilleurs choix: Riz nature + protéine grillée nature + edamame (petite portion)

Toujours éviter: Tous les currys, bouillons ramen, gyoza, sauce teriyaki, katsu curry

Le défi de la cuisine asiatique

La cuisine de Wagamama est délicieuse mais repose largement sur:

L’ail - Dans presque chaque sauce et marinade
L’oignon - Base de la plupart des plats
Sauce soja - Contient du blé et parfois de l’ail
Légumes high FODMAP - Oignons, champignons, etc.

Cela signifie que vous devez essentiellement commander “hors menu” en demandant des préparations nature.

Comment commander

La stratégie

Choisissez une protéine nature: Poulet, saumon, crevettes
Demandez: “Cuit nature sans sauce ni marinade”
Ajoutez du riz nature: “Riz vapeur, sans sauce”
Ajoutez des accompagnements sûrs: Petit edamame, salade nature
Évitez: Toutes les sauces colorées et garnitures

Que dire

“J’ai un problème digestif et ne peux pas avoir d’ail, d’oignon ou de sauce soja. Puis-je avoir du poulet grillé cuit complètement nature avec du riz vapeur et sans aucune sauce?”

Comprendre les sauces de Wagamama

Chaque sauce signature de Wagamama est problématique:

Sauce	Statut	Pourquoi
Sauce tare	❌ Éviter	Soja, ail
Teriyaki	❌ Éviter	Soja, souvent oignon
Katsu curry	❌ Éviter	Oignon, ail
Sauce piment	❌ Éviter	Contient souvent ail
Firecracker	❌ Éviter	Ail, piment
Nuoc cham	❌ Éviter	Ail, sauce poisson

Alternatives sûres:

Jus de citron vert frais
Vinaigre de riz nature (demander si disponible)
Huile d’olive

Ramen - Pas adapté FODMAP

Wagamama est célèbre pour ses ramen, mais les bouillons ne conviennent pas:

Ramen	Statut	Problème
Ramen poulet	❌ Éviter	Bouillon contient oignon/ail
Ramen porc	❌ Éviter	Bouillon contient oignon/ail
Ramen légumes	❌ Éviter	Divers légumes high FODMAP
Tous ramen	❌ Éviter	Bouillon ne peut pas être facilement modifié

Le problème fondamental est que le bouillon ramen mijote pendant des heures avec oignon et ail - on ne peut pas simplement les retirer.

Options de protéines sûres

Protéine	Comment commander	Notes
Poulet grillé	”Nature, sans marinade ou sauce”	Meilleure option
Saumon grillé	”Nature, sans glaçage teriyaki”	Demander sans tare
Crevettes	”Grillées nature, sans sauce”	Bonne option
Tofu	⚠️ Vérifier préparation	Souvent mariné

Edamame - La portion compte

L’edamame (haricots de soja) est low FODMAP en petites portions:

Quantité	Statut
75g (petite portion)	✅ Low FODMAP
Grande portion	❌ High FODMAP

Demandez une petite portion et n’ayez pas d’edamame si vous avez aussi d’autres produits soja dans le repas.

Et les plats de riz?

Certains plats de riz Wagamama peuvent être modifiés:

Potentiellement modifiable:

Riz vapeur nature ✅
Riz avec protéine grillée nature ✅

Ne peut pas être modifié:

Riz sauté (cuit avec sauce)
Bols donburi (à base de sauce)
Bibimbap (contient divers ingrédients)

Wagamama a l’approbation de Coeliac UK et propose des options sans gluten. Cependant, sans gluten ne signifie PAS sans FODMAP. Beaucoup d’articles GF contiennent encore:

Ail
Oignon
Légumes high FODMAP

Demandez toujours les ingrédients au-delà du gluten.

Boissons

Sûr:

Thé vert
Thé à la menthe fraîche
Eau
Café noir

Éviter:

Lassi mangue (fructose élevé)
Jus de pomme
Tout avec lait de coco (vérifier portion)

Options de dessert

La plupart des desserts Wagamama contiennent du lactose ou des ingrédients high FODMAP:

Katsu banane - Pané (blé), glace (lactose)
Mochi - Vérifier ingrédients
Glace - Lactose

Option la plus sûre: Passer le dessert ou prendre du thé vert.

Informations sur les allergènes

Wagamama fournit un guide détaillé des allergènes couvrant les 14 allergènes UK. Accès sur:

wagamama.com/allergen-information

Note: Cela montre les allergènes comme le gluten et les produits laitiers mais ne signale pas spécifiquement les FODMAPs. Vous devrez identifier l’ail et l’oignon vous-même.

Attentes réalistes

Pour être honnête: Wagamama n’est pas un restaurant idéal pour les régimes FODMAP. Vous pouvez y manger, mais:

Votre repas sera très nature
Vous manquerez les plats signature
Le personnel peut être confus par les demandes
La contamination croisée est possible

Considérez Wagamama pour les occasions sociales quand d’autres veulent y aller, plutôt que de le choisir vous-même.

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