Low FODMAP chez A.Wong - Guide Gastronomique
Naviguer le régime low FODMAP chez A.Wong à Londres. Conseils pour ce restaurant chinois deux étoiles Michelin à Victoria.
✓ Safe Items to Order
| Item | Notes | Modifications |
|---|---|---|
| Protéines à la vapeur | Poisson, fruits de mer, volaille | Demander sans ail, oignon ou sauces riches en FODMAP |
| Riz nature | Le riz cuit à la vapeur est naturellement low FODMAP | Demander sans sauce soja ou assaisonnements |
| Légumes simplement préparés | Bok choy, carottes, poivrons | Demander sans ail ou sauce aux huîtres |
| Plats cuits à la vapeur | La cuisson à la vapeur préserve les saveurs naturelles | Demander la sauce à part ou sans sauce |
✗ Items to Avoid
- • Ail sous toutes ses formes (très courant dans la cuisine chinoise)
- • Oignon, échalote ou bulbes de ciboule
- • Sauce aux huîtres et sauce hoisin
- • Sauce aux haricots noirs (contient des haricots)
- • Plats avec nouilles de blé
- • Pâte à raviolis (à base de blé)
- • Haricots noirs fermentés
Example Orders
Adaptations Dim Sum
- ✓ Discuter quels dim sum peuvent être modifiés
- ✓ Options en papier de riz peuvent être disponibles
- ✓ Demander préparations à la vapeur plutôt que frites
Tip: Les dim sum traditionnels contiennent souvent ail et blé
Approche Menu Dégustation
- ✓ Contacter le restaurant 48+ heures à l'avance
- ✓ Le menu Ten Tastes of China nécessite discussion
- ✓ Plusieurs plats peuvent nécessiter modifications
Tip: La cuisine chinoise dépend fortement de l'ail et des alliums
À propos de A.Wong
A.Wong est un restaurant chinois deux étoiles Michelin à Victoria, Londres. Le chef Andrew Wong présente une cuisine chinoise innovante qui couvre la diversité régionale de la Chine, des dim sum cantonais aux épices du Sichuan.
Résumé rapide
Note importante : La cuisine chinoise présente des défis importants pour les personnes suivant un régime low FODMAP en raison du rôle fondamental de l’ail, de l’oignon et des ingrédients fermentés.
Meilleure approche : Contactez le restaurant bien à l’avance. Soyez prêt pour des modifications importantes du menu.
Comment communiquer vos besoins
Avant votre visite
- Appelez à l’avance - La cuisine chinoise nécessite une discussion approfondie
- Soyez très précis - L’ail est présent dans presque tout
- Considérez le timing - Le déjeuner peut offrir plus de flexibilité que le menu dégustation
Le défi de la cuisine chinoise
La cuisine chinoise traditionnelle repose sur :
- L’ail dans la plupart des plats salés
- Les ciboules/oignons verts comme ingrédient fondamental
- Les sauces fermentées (contenant souvent blé et haricots)
- Les bases de sauce aux huîtres et sauce soja
Considérations FODMAP
Éléments riches en FODMAP courants :
- Ail (omniprésent)
- Oignons et bulbes de ciboule
- Pâtes à base de blé
- Sauces à base de haricots
- Ingrédients fermentés
Options potentiellement sûres :
- Poisson à la vapeur avec gingembre
- Riz nature
- Légumes simplement préparés (spécifier lesquels)
- Parties vertes des ciboules uniquement
Stratégie gastronomique
Structure du menu de A.Wong :
- Dim sum au déjeuner - Les plats individuels peuvent être adaptables
- Ten Tastes of China - Voyage gustatif, nécessite planification préalable
- Les deux nécessitent une discussion détaillée
À quoi s’attendre
L’équipe est expérimentée avec les exigences alimentaires, mais les adaptations de cuisine chinoise sont complexes. Attendez-vous à :
- Certains plats qui ne peuvent pas être modifiés
- Des alternatives créatives dans la mesure du possible
- Une sélection réduite mais soigneusement élaborée
Ce guide fournit des conseils généraux FODMAP pour la gastronomie. La cuisine chinoise présente des défis particuliers - une discussion détaillée avec le restaurant est essentielle.