Low FODMAP Rührei mit geräuchertem Lachs und Spinat
Proteinreiches Rührei vollgepackt mit geräuchertem Lachs und frischem Spinat. Ein elegantes, sättigendes Frühstück fertig in Minuten.
Instructions
- 1
Die Eier, Milch, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen bis schaumig.
- 2
Den gehackten Spinat und Lachsstücke zur Eimischung geben. Rühren zum Vermischen.
- 3
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen bis geschmolzen und heiß.
- 4
Die Eimischung eingießen.
- 5
Wenn die Eier beginnen fest zu werden, sie vorsichtig mit einem Pfannenwender durch die Pfanne ziehen um weiche Klumpen zu bilden.
- 6
Weiter kochen, dabei sanft schieben und falten, bis die Eier eingedickt sind ohne sichtbare Flüssigkeit.
- 7
Nicht ständig rühren - Klumpen zwischen den Bewegungen bilden lassen.
- 8
Von der Hitze nehmen während die Eier noch leicht weich sind (sie garen weiter).
- 9
Sofort servieren, falls gewünscht mit frischem Dill garniert.
- 10
Mit glutenfreiem Toast oder gerösteten Kartoffeln servieren.
FODMAP Notes
Eier sind FODMAP-frei. Geräucherter Lachs ist sicher. Spinat kann frei gegessen werden. Laktosefreie Milch verwenden. Dieses proteinreiche Frühstück passt gut zu einer stärkehaltigen Beilage wie 1/2 Tasse geröstete Kartoffeln oder glutenfreiem Toast.
Tips
- 💡 Von der Hitze nehmen kurz bevor die Eier vollständig fest sind - sie garen weiter
- 💡 Nicht ständig rühren sonst werden die Eier gummiartig
- 💡 Kapern für extra Geschmack hinzufügen
- 💡 Über Reis für eine vollständige Mahlzeit servieren
Rezepthinweise
Rührei braucht nur Minuten zum Zubereiten, sodass es perfekt für ein schnelles, proteinreiches Frühstück ist. Der geräucherte Lachs fügt Eleganz und Omega-3-Fettsäuren hinzu, während Spinat Vitamine liefert.
Ersatzmöglichkeiten
- Protein: Gewürfelter Schinken oder Pute
- Blattgrün: Rucola oder Grünkohl
- Zusätze: Schnittlauch oder Frühlingszwiebelgrün
Lagerung
- Am besten: Sofort servieren
- Eier erwärmen sich nicht gut wieder
FODMAP Stapelhinweis
Eine Portion ist low FODMAP. Falls gewünscht mit angemessener Portion stärkehaltigen Gemüses kombinieren.
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