Refogado de Tempeh com Gergelim e Gengibre Baixo em FODMAP
Tempeh saboroso com vegetais coloridos em um molho caramelizado de gergelim e gengibre. Um refogado vegano rico em proteínas, satisfatório e saboroso.
Instructions
- 1
Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
- 2
Adicione os pedaços de tempeh e cozinhe por 5-10 minutos, virando para dourar ambos os lados.
- 3
Despeje 2 colheres de sopa de vinagrete de gergelim e gengibre na frigideira. Cozinhe até o tempeh estar coberto e o molho começar a caramelizar, aproximadamente 5 minutos.
- 4
Transfira o tempeh para um prato coberto e reserve.
- 5
Aqueça a colher de sopa de azeite restante na frigideira. Adicione as cenouras, o brócolis e as vagens.
- 6
Adicione água se necessário para ajudar a cozinhar os vegetais. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos até ficarem macios-crocantes.
- 7
Escorra o excesso de água da frigideira.
- 8
Devolva o tempeh à frigideira e adicione o restante da vinagrete.
- 9
Cozinhe mexendo até o molho engrossar e cobrir tudo, aproximadamente 5 minutos.
- 10
Sirva sobre arroz cozido no vapor.
FODMAP Notes
O tempeh é baixo em FODMAP na proporção de 112 g por porção - a fermentação elimina os FODMAPs encontrados na soja inteira. Escolha tempeh sem temperos de alho ou cebola adicionados. Use apenas os floretes de brócolis (não os talos). As vagens são baixas em FODMAP.
Tips
- 💡 Verifique os ingredientes do tempeh - algumas marcas adicionam alho ou cebola
- 💡 Pressione o tempeh antes de cozinhar para uma textura mais firme
- 💡 Faça sua própria vinagrete de gergelim e gengibre com azeite infusionado com alho
- 💡 Deixe o molho caramelizar para mais sabor
Notas da receita
O tempeh é uma proteína vegetal fantástica que é realmente baixa em FODMAP graças ao processo de fermentação. Este refogado destaca seu sabor de nozes com um glaceado doce-salgado de gergelim e gengibre.
Substituições
- Proteína: Tofu firme ou frango
- Vegetais: Bok choy, abobrinha ou pimentões
- Molho: Faça o seu com óleo de gergelim, gengibre, xarope de bordo e molho de soja
Armazenamento
- Geladeira: Conserva-se por 3-4 dias
- Reaquecimento: Reaqueça na frigideira com um pouco de água
Nota sobre acúmulo de FODMAP
Uma porção fornece 112 g de tempeh, que é uma porção baixa em FODMAP. Use apenas os floretes de brócolis e respeite as porções indicadas.
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