Laag FODMAP Warme Quinoa en Spinaziesalade
Vers gekookte quinoa gemengd met spinazie, komkommer, amandelen en een esdoorn-sojadressing. Eenvoudig, bevredigend en supervoedzaam.
Instructions
- 1
Breng water aan de kook in een middelgrote steelpan.
- 2
Voeg zout en quinoa toe, verlaag het vuur en laat sudderen tot het water is opgenomen, 10-15 minuten.
- 3
Klop terwijl de quinoa kookt de olijfolie, sojasaus, ahornsiroop en rijstazijn door elkaar voor de dressing.
- 4
Rooster de amandelschijfjes in een droge pan op middelhoog vuur tot goudbruin, ongeveer 2-3 minuten.
- 5
Doe de hete quinoa over in een serveerschaal.
- 6
Voeg de spinazie en komkommer toe aan de warme quinoa.
- 7
Besprenkel met de dressing en meng goed.
- 8
De warme quinoa laat de spinazie licht slinken.
- 9
Bestrooi met de geroosterde amandelen en gedroogde cranberry's.
- 10
Serveer direct terwijl het nog warm is.
FODMAP Notes
Quinoa is laag FODMAP bij 1 kopje gekookt per portie. Amandelen zijn veilig bij ongeveer 10 noten (15 g) per portie - dit recept gebruikt 2 eetlepels schijfjes per persoon. Gedroogde cranberry's zijn veilig bij 1 eetlepel per portie. Spinazie is onbeperkt.
Tips
- 💡 Serveer warm voor de beste textuur
- 💡 Voeg gegrilde kip toe voor meer eiwit
- 💡 Vervang amandelen door pecannoten
- 💡 Gebruik verse cranberry's in het seizoen
Receptnotities
Quinoa warm eten maakt het extra bevredigend. Deze eenvoudige salade is in minder dan 30 minuten klaar en vormt een complete vegetarische maaltijd.
Vervangingen
- Noten: Walnoten of pecannoten
- Gedroogd fruit: Rozijnen of gedroogde bosbessen
- Bladgroenten: Rucola of boerenkool
Bewaren
- Best: Direct serveren
- Restjes: Koud ook lekker de volgende dag
FODMAP Stapelingsnotitie
Eén portie (1/2 van de salade) is laag FODMAP. Amandelen en cranberry’s zijn zorgvuldig geportioneerd.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Quinoa Groentesalade
- Laag FODMAP Kip Quinoa Salade
- Laag FODMAP Geroosterde Groentesalade
