Laag FODMAP Pindakaaskoekjes
Simpele 5-ingrediënten pindakaaskoekjes die van nature meelvrij zijn. Rijke, uitgesproken pindakaassmaak met een bevredigende knapperige bite.
Instructions
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C.
- 2
Bekleed bakplaten met bakpapier.
- 3
Meng in een middelgrote kom de pindakaas, suiker, ei, ahornsiroop, vanille en zout.
- 4
Mix tot glad en goed gecombineerd.
- 5
Voeg eventueel de baksoda toe en roer erdoor.
- 6
Rol het deeg tot 20 balletjes van ongeveer 2,5 cm.
- 7
Leg op de voorbereide bakplaten met 5 cm tussenruimte.
- 8
Druk elk balletje plat met een vork in een kruispatroon.
- 9
Bak 10-12 minuten tot de randen vast zijn en de bovenkant licht gebarsten.
- 10
Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat - koekjes zijn erg zacht.
- 11
Verplaats naar een rooster om volledig af te koelen.
- 12
Koekjes worden knapperig tijdens het afkoelen.
FODMAP Notes
Pindakaas is laag FODMAP bij 2 eetlepels per portie. Elk koekje bevat ongeveer 1 eetlepel wat veilig is. Deze koekjes zijn van nature glutenvrij omdat ze geen bloem bevatten.
Tips
- 💡 Gebruik natuurlijke pindakaas, niet gezoet
- 💡 Roer de pindakaas goed als deze gescheiden is
- 💡 Sla het vorkdrukken niet over - helpt de koekjes gelijkmatig bakken
- 💡 Erg zacht wanneer warm, knapperig wanneer afgekoeld
Receptnotities
Deze meelloze koekjes zijn een openbaring - slechts vijf ingrediënten creëren koekjes met intense pindakaassmaak. De natuurlijke oliën in pindakaas geven ze een bevredigende knapperige bite.
Vervangingen
- Pindakaas: Amandelboter of zonnebloemzaadpasta
- Suiker: Kokossuiker
- Toevoegingen: Pure chocoladedruppels of gehakte pinda’s
Bewaring
- Kamertemperatuur: Blijft 5 dagen goed
- Vriezer: Vriest goed in tot 3 maanden
FODMAP Stapelingsnotitie
Eén tot twee koekjes is een laag FODMAP portie. Let op je pindakaas-inname voor de dag.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Chocolate Chip Koekjes
- Laag FODMAP Energieballetjes
- Laag FODMAP Amandelkoekjes
