Saumon Low FODMAP à la Friteuse à Air
Saumon tendre low FODMAP à la friteuse à air avec des bords croustillants en seulement 12 minutes. Qualité restaurant facile à la maison.
Instructions
- 1
Sécher complètement les filets de saumon avec du papier absorbant. L'humidité empêche le brunissement.
- 2
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive infusée à l'ail, le jus de citron et le zeste de citron.
- 3
Dans un autre petit bol, mélanger l'aneth, le sel, le poivre et le paprika fumé.
- 4
Badigeonner le mélange d'huile sur tous les côtés des filets de saumon.
- 5
Saupoudrer le mélange d'épices uniformément sur le dessus de chaque filet.
- 6
Préchauffer la friteuse à air à 200°C pendant 3 minutes.
- 7
Placer les filets de saumon dans le panier de la friteuse côté peau vers le bas (si avec peau), sans qu'ils se touchent.
- 8
Faire frire à l'air pendant 10-12 minutes pour une cuisson moyenne (température interne de 63°C). Pour bien cuit, cuire 13-14 minutes.
- 9
Retirer délicatement le saumon avec une spatule. Laisser reposer 2 minutes.
- 10
Garnir d'herbes fraîches et servir avec des quartiers de citron.
FODMAP Notes
Le saumon est naturellement low FODMAP et une excellente source d'acides gras oméga-3. L'huile infusée à l'ail apporte de la saveur sans FODMAPs. Le jus et le zeste de citron frais sont low FODMAP. L'aneth et toutes les herbes utilisées sont sans FODMAPs. Cette recette est sûre pour la phase d'élimination et au-delà.
Tips
- 💡 Pour une peau croustillante, commencer côté peau vers le bas et ne pas retourner pendant la cuisson
- 💡 Les filets plus minces (2,5 cm) nécessitent 8-10 minutes; les filets plus épais (4 cm) nécessitent 12-14 minutes
- 💡 Ne pas trop cuire - le saumon doit être légèrement translucide au centre pour une cuisson moyenne
- 💡 Laisser le saumon à température ambiante pendant 10 minutes avant la cuisson pour des résultats uniformes
- 💡 Préparation de repas: Cuire en extra et émietter sur des salades ou des bols tout au long de la semaine
Notes de Recette
Ce saumon à la friteuse à air est infaillible et donne un poisson parfaitement cuit à chaque fois. La chaleur circulante de la friteuse à air crée des bords croustillants tout en gardant le centre tendre et floconneux. C’est plus rapide que la cuisson au four et ne nécessite aucun nettoyage par rapport à la poêle.
Pourquoi le Saumon à la Friteuse à Air?
- Super rapide: Prêt en moins de 20 minutes, parfait pour les soirées chargées
- Pas d’odeur de poisson: Moins d’odeur comparé à la cuisson sur la cuisinière
- Nettoyage facile: Pas de poêles graisseuses à frotter
- Résultats constants: Température uniforme signifie poisson parfaitement cuit
- Sain: Huile minimale nécessaire pour un maximum de saveur
Variations de Saveur
- Inspiration asiatique: Utiliser de l’huile de sésame, du gingembre et du tamari (sauce soja sans blé)
- Méditerranéen: Ajouter de l’origan, du basilic et garnir de tomates et d’olives
- Glacé à l’érable: Badigeonner de sirop d’érable et de moutarde de Dijon avant la cuisson
- Épicé cajun: Utiliser du paprika, du cayenne, de l’origan et du thym
Substitutions
- Poisson: Cette méthode fonctionne pour la morue, le flétan, le mahi-mahi ou le bar
- Herbes: Essayer l’estragon, le basilic ou le thym au lieu de l’aneth
- Agrumes: Substituer le jus et le zeste de lime au citron
Suggestions de Service
- Avec des céréales: Servir sur du quinoa, du riz blanc ou des nouilles de riz
- Avec des légumes: Accompagner d’asperges rôties, de haricots verts ou de courgettes frites à l’air
- Dans les salades: Émietter sur des légumes verts mélangés avec concombre, carottes et vinaigrette au citron
- Dans des bols: Créer un bol style poke avec du riz, de l’edamame et des graines de sésame
Conservation
- Réfrigérateur: Conserver le saumon cuit dans des contenants hermétiques jusqu’à 3 jours
- Congélateur: Non recommandé - la texture du saumon se détériore lorsqu’il est congelé après cuisson
- Réchauffage: Meilleur consommé froid dans les salades. Si réchauffage, micro-ondes pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit juste tiède
Note sur l’Empilement FODMAP
Le saumon contient zéro FODMAPs, ce qui en fait un choix de protéines idéal. Le citron et les herbes sont également sans FODMAPs. Accompagner de légumes et de céréales low FODMAP, en étant attentif aux portions pour les accompagnements féculents.
Dépannage
Saumon sec? Vous l’avez trop cuit. Retirer à 63°C pour une cuisson parfaite. Rappelez-vous, il continue de cuire pendant le repos.
Colle au panier? Vaporiser légèrement le panier de la friteuse à air avec un spray de cuisson avant d’ajouter le saumon, surtout si vous utilisez des filets sans peau.
Résidu blanc sur le saumon? C’est de l’albumine, une protéine qui coagule lorsqu’elle est trop cuite. Cuire à feu plus doux ou pendant moins de temps pour minimiser cela.
Bienfaits Nutritionnels
Le saumon est riche en acides gras oméga-3, qui peuvent aider à réduire l’inflammation - particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes du SII. Il est également riche en vitamine D, vitamines B et sélénium. Cela en fait un excellent choix pour la santé intestinale.