Salteado de Tempeh con Sésamo y Jengibre Bajo en FODMAP
Tempeh sabroso con verduras coloridas en una salsa caramelizada de sésamo y jengibre. Un salteado vegano rico en proteínas, satisfactorio y sabroso.
Instructions
- 1
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- 2
Añadir los trozos de tempeh y cocinar 5-10 minutos, volteando para dorar ambos lados.
- 3
Verter 2 cucharadas de vinagreta de sésamo y jengibre en la sartén. Cocinar hasta que el tempeh esté cubierto y la salsa comience a caramelizar, aproximadamente 5 minutos.
- 4
Transferir el tempeh a un plato cubierto y reservar.
- 5
Calentar la cucharada de aceite restante en la sartén. Añadir las zanahorias, el brócoli y los ejotes.
- 6
Añadir agua si es necesario para ayudar a cocinar las verduras. Cocinar aproximadamente 5 minutos hasta que estén tiernas-crujientes.
- 7
Escurrir el exceso de agua de la sartén.
- 8
Devolver el tempeh a la sartén y añadir el resto de la vinagreta.
- 9
Cocinar removiendo hasta que la salsa espese y cubra todo, aproximadamente 5 minutos.
- 10
Servir sobre arroz cocido al vapor.
FODMAP Notes
El tempeh es bajo en FODMAP a razón de 112 g por porción - la fermentación elimina los FODMAPs encontrados en la soja entera. Elegir tempeh sin condimentos de ajo o cebolla añadidos. Usar solo los floretes de brócoli (no los tallos). Los ejotes son bajos en FODMAP.
Tips
- 💡 Verificar los ingredientes del tempeh - algunas marcas añaden ajo o cebolla
- 💡 Prensar el tempeh antes de cocinar para una textura más firme
- 💡 Hacer tu propia vinagreta de sésamo y jengibre con aceite infusionado con ajo
- 💡 Dejar que la salsa se caramelice para más sabor
Notas de la receta
El tempeh es una proteína vegetal fantástica que es realmente baja en FODMAP gracias al proceso de fermentación. Este salteado destaca su sabor a nuez con un glaseado dulce-salado de sésamo y jengibre.
Sustituciones
- Proteína: Tofu firme o pollo
- Verduras: Bok choy, calabacín o pimientos
- Salsa: Hacer la tuya con aceite de sésamo, jengibre, sirope de arce y salsa de soja
Conservación
- Refrigerador: Se conserva 3-4 días
- Recalentamiento: Recalentar en sartén con un poco de agua
Nota sobre acumulación FODMAP
Una porción proporciona 112 g de tempeh, que es una porción baja en FODMAP. Usar solo los floretes de brócoli y respetar las porciones indicadas.
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