Low FODMAP da Qdoba - Guida Completa all'Ordinazione

Riepilogo Rapido

Qdoba Mexican Grill può essere compatibile low FODMAP con un’ordinazione attenta. Il formato a composizione personale funziona bene, ma DEVI richiedere proteine cotte fresche senza condimenti, poiché tutte le proteine standard contengono aglio e cipolla.

Migliori scelte: Bowl burrito personalizzate con proteine grigliate semplici (richiesta speciale), bacon (naturalmente sicuro), tortillas di mais, base di lattuga

Evitare sempre: Proteine condite standard, tortillas di grano, guacamole, pico de gallo, verdure fajita, tutte le salse

Come Ordinare

Quando ordini da Qdoba, segui questi suggerimenti critici:

1. Richiedere proteine non condite - Questo è il passo più importante. Tutto il pollo, bistecca, carne macinata e maiale sono marinati/conditi con aglio e cipolla
2. Essere pazienti - Le proteine fresche non condite richiedono tempo extra per la preparazione
3. Usare il bacon come alternativa - Se il personale non può preparare proteine semplici, il bacon è la tua opzione sicura
4. Costruire sulla lattuga - La lattuga sminuzzata fa una base low FODMAP perfetta
5. Scegliere mais invece di grano - Le tortillas di mais sono low FODMAP; le tortillas di grano non lo sono
6. Saltare il guac, prendere fette di avocado - Il guacamole di solito contiene cipolla e aglio

Suggerimenti per Comunicare con il Personale

Ecco esattamente cosa dire:

“Ho una condizione medica che mi richiede di evitare completamente aglio e cipolla. Potete per favore preparare [pollo/bistecca] fresco su una superficie pulita senza ALCUN condimento, marinata o adobo? Solo carne grigliata semplice. Sono felice di aspettare il tempo extra.”

Se dicono no o sembrano esitanti:

“Nessun problema! Prenderò il bacon invece. Posso anche avere fette di avocado invece del guacamole, e pomodori freschi a cubetti invece della salsa?”

Sii cortese ma chiaro. Il personale capirà se spieghi che è una necessità alimentare medica.

Il Problema delle Proteine da Qdoba

Ecco la sfida: TUTTE le proteine standard di Qdoba contengono ingredienti high FODMAP:

• Pollo Grigliato: Condimento adobo (contiene aglio, cipolla, latte)
• Bistecca Grigliata: Il condimento contiene aglio e cipolla
• Carne Macinata: Il condimento contiene aglio e cipolla
• Maiale Sfilacciato: La marinata contiene aglio e cipolla
• Pollo Adobo: Specificamente condito con adobo high FODMAP

La Soluzione: Richiedere proteine fresche cotte semplici senza condimenti. La maggior parte delle posizioni può accomodare questo, ma:

• Richiede tempo extra (5-10 minuti)
• Devi chiedere gentilmente e spiegare perché
• Non tutte le posizioni possono farlo durante le ore di punta

L’Alternativa Facile: Scegliere il bacon - è l’unica proteina che è sicura così com’è.

Costruisci la Tua Bowl Low FODMAP Perfetta

Passo 1: Scegli la Tua Base

• ✅ Lattuga sminuzzata (scelta migliore)
• ✅ Riso cilantro-lime (porzione piccola o media)
• ❌ NESSUN guscio per insalata taco (grano)

Passo 2: Scegli le Tue Proteine

• ✅ Bacon (sicuro così com’è)
• ✅ Pollo grigliato semplice (deve richiedere non condito)
• ✅ Bistecca grigliata semplice (deve richiedere non condita)
• ❌ NESSUNA proteina condita standard

Passo 3: Aggiungi Fagioli (Opzionale)

• ✅ Fagioli neri (piccola porzione)
• ✅ Fagioli pinto (piccola porzione)
• ⚠️ Attenzione alla dimensione della porzione - i fagioli possono scatenare il SII anche se low FODMAP

Passo 4: Aggiungi Condimenti

• ✅ Formaggio grattugiato (cheddar/Monterey Jack)
• ✅ Pomodori freschi a cubetti (richiedere separatamente dalla salsa)
• ✅ Fette di avocado (~20g, circa 1/8 di avocado)
• ✅ Jalapeños (freschi o sottaceto)
• ✅ Salsa di mais (verificare nessuna cipolla nella tua posizione)
• ✅ Piccola quantità di panna acida (1-2 cucchiai)
• ❌ NESSUN guacamole (contiene cipolla/aglio)
• ❌ NESSUN pico de gallo (contiene cipolla)
• ❌ NESSUN’altra salsa (contengono aglio/cipolla)
• ❌ NESSUNA verdura fajita (cotte con aglio/cipolla)

Passo 5: Scegli il Tuo Contenitore

• ✅ Bowl (opzione migliore)
• ✅ Tortilla di mais (low FODMAP e senza glutine)
• ❌ NESSUNA tortilla di grano (grano)
• ❌ NESSUN guscio per insalata taco (grano)

Fagioli: Amico o Nemico?

Sebbene i fagioli siano tecnicamente low FODMAP in piccole porzioni secondo la Monash University, possono comunque scatenare sintomi del SII anche con la dieta low FODMAP perché:

1. Contenuto di GOS: I fagioli contengono galatto-oligosaccaridi (GOS), un tipo di FODMAP
2. Tolleranza individuale: Alcune persone tollerano i fagioli meglio di altre
3. La porzione conta: Le piccole porzioni (1/4 di tazza) sono più sicure delle grandi porzioni

Raccomandazione: Inizia con una piccola porzione e vedi come li tolleri. Puoi sempre saltare completamente i fagioli e affidarti a riso e proteine invece.

Tortillas di Mais vs. Tortillas di Grano

Tortillas di Mais:

• ✅ Low FODMAP
• ✅ Senza glutine
• ✅ Scelta tradizionale per il cibo messicano

Tortillas di Grano:

• ❌ High FODMAP (grano/fruttani)
• ❌ Contiene glutine
• ❌ Scatenerà sintomi del SII

Scegli sempre il mais!

Menu delle Preferenze Alimentari di Qdoba

Buone notizie! Qdoba fornisce una Guida alle Preferenze Alimentari che indica scelte compatibili con FODMAP, insieme a opzioni vegetariane, vegane, a basso contenuto di carboidrati, keto e conformi a Whole30.

Tuttavia: La loro etichettatura compatibile con FODMAP potrebbe non tenere conto di aglio e cipolla nei condimenti. Verifica sempre e richiedi proteine non condite.

Puoi trovare queste informazioni sulla loro pagina nutrizione e allergeni.

Note sul Menu degli Allergeni

Qdoba fornisce informazioni complete sugli allergeni inclusi grano, soia, latte, uova e altri allergeni principali. Questo aiuta a identificare alcuni trigger FODMAP.

Importante: Il menu degli allergeni mostra grano e latticini, ma NON elenca specificamente aglio, cipolla o altri ingredienti FODMAP. Devi ancora chiedere informazioni sui condimenti.

Scarica i PDF dalla loro pagina nutrizione per elenchi dettagliati degli ingredienti.

Pianificare la Tua Visita

Migliori momenti per richiedere proteine semplici personalizzate:

• Ore fuori punta (14:00-16:00, cena anticipata prima delle 17:30)
• Pomeriggi infrasettimanali
• Qualsiasi momento in cui il ristorante non è affollato

Evitare durante:

• Rush del pranzo (12:00-13:30)
• Rush della cena (18:00-20:00)
• Ore di punta del fine settimana

Il personale è più propenso ad accomodare richieste speciali quando non sono sopraffatti dagli ordini.

Guide ai Ristoranti Simili

Cerchi più opzioni messicane fast-casual? Dai un’occhiata a questi ristoranti simili:

• Chipotle (concetto simile a composizione personale)
• Moe’s Southwest Grill (bowl burrito e tacos)
• Baja Fresh (grill messicano con personalizzazione)

Ultima verifica: 15 gennaio 2025. Gli articoli del menu e gli ingredienti possono cambiare. Confermare sempre con il personale del ristorante che le proteine possono essere preparate semplici senza condimenti. Informazioni sugli allergeni e la nutrizione di Qdoba disponibili su qdoba.com/nutrition-allergens.