Low FODMAP chez Qdoba - Guide Complet de Commande

Résumé Rapide

Qdoba Mexican Grill peut être compatible low FODMAP avec une commande soigneuse. Le format à composer soi-même fonctionne bien, mais vous DEVEZ demander des protéines cuites fraîches sans assaisonnements, car toutes les protéines standards contiennent ail et oignon.

Meilleurs choix: Bols burrito personnalisés avec protéine grillée nature (demande spéciale), bacon (naturellement sûr), tortillas de maïs, base de laitue

Toujours éviter: Protéines assaisonnées standard, tortillas de blé, guacamole, pico de gallo, légumes fajita, toutes les salsas

Comment Commander

Lors de la commande chez Qdoba, suivez ces conseils critiques:

1. Demander une protéine non assaisonnée - C’est l’étape la plus importante. Tout le poulet, steak, bœuf haché et porc sont marinés/assaisonnés avec ail et oignon
2. Être patient - La protéine fraîche non assaisonnée prend du temps supplémentaire à préparer
3. Utiliser le bacon comme solution de repli - Si le personnel ne peut pas accommoder la protéine nature, le bacon est votre option sûre
4. Construire sur la laitue - La laitue râpée fait une base low FODMAP parfaite
5. Choisir maïs plutôt que blé - Les tortillas de maïs sont low FODMAP; les tortillas de blé ne le sont pas
6. Éviter le guac, prendre des tranches d’avocat - Le guacamole contient généralement oignon et ail

Conseils de Communication avec le Personnel

Voici exactement ce qu’il faut dire:

“J’ai une condition médicale qui m’oblige à éviter complètement l’ail et l’oignon. Pouvez-vous s’il vous plaît préparer [poulet/steak] frais sur une surface propre sans AUCUN assaisonnement, marinade ou adobo? Juste de la viande grillée nature. Je suis heureux d’attendre le temps supplémentaire.”

S’ils disent non ou semblent hésitants:

“Pas de problème! Je vais prendre du bacon à la place. Puis-je aussi avoir des tranches d’avocat au lieu du guacamole, et des tomates fraîches en dés au lieu de la salsa?”

Soyez poli mais clair. Le personnel comprendra si vous expliquez que c’est un besoin alimentaire médical.

Le Problème des Protéines chez Qdoba

Voici le défi: TOUTES les protéines standards de Qdoba contiennent des ingrédients high FODMAP:

• Poulet Grillé: Assaisonnement adobo (contient ail, oignon, lait)
• Steak Grillé: L’assaisonnement contient ail et oignon
• Bœuf Haché: L’assaisonnement contient ail et oignon
• Porc Effiloché: La marinade contient ail et oignon
• Poulet Adobo: Spécifiquement assaisonné avec adobo high FODMAP

La Solution: Demander de la protéine fraîche cuite nature sans assaisonnements. La plupart des emplacements peuvent accommoder cela, mais:

• Cela prend du temps supplémentaire (5-10 minutes)
• Vous devez demander poliment et expliquer pourquoi
• Tous les emplacements ne peuvent pas le faire pendant les heures de pointe

L’Alternative Facile: Choisir le bacon - c’est la seule protéine qui est sûre telle quelle.

Construisez Votre Bol Low FODMAP Parfait

Étape 1: Choisissez Votre Base

• ✅ Laitue râpée (meilleur choix)
• ✅ Riz cilantro-lime (petite à moyenne portion)
• ❌ PAS de coquille de salade taco (blé)

Étape 2: Choisissez Votre Protéine

• ✅ Bacon (sûr tel quel)
• ✅ Poulet grillé nature (doit demander non assaisonné)
• ✅ Steak grillé nature (doit demander non assaisonné)
• ❌ PAS de protéines assaisonnées standard

Étape 3: Ajouter des Haricots (Optionnel)

• ✅ Haricots noirs (petite portion)
• ✅ Haricots pinto (petite portion)
• ⚠️ Surveiller la taille de portion - les haricots peuvent déclencher le SII même s’ils sont low FODMAP

Étape 4: Ajouter des Garnitures

• ✅ Fromage râpé (cheddar/Monterey Jack)
• ✅ Tomates fraîches en dés (demander séparément de la salsa)
• ✅ Tranches d’avocat (~20g, environ 1/8 d’avocat)
• ✅ Jalapeños (frais ou marinés)
• ✅ Salsa de maïs (vérifier pas d’oignon à votre emplacement)
• ✅ Petite quantité de crème sure (1-2 c. à soupe)
• ❌ PAS de guacamole (contient oignon/ail)
• ❌ PAS de pico de gallo (contient oignon)
• ❌ PAS d’autres salsas (contiennent ail/oignon)
• ❌ PAS de légumes fajita (cuits avec ail/oignon)

Étape 5: Choisissez Votre Contenant

• ✅ Bol (meilleure option)
• ✅ Tortilla de maïs (low FODMAP et sans gluten)
• ❌ PAS de tortilla de blé (blé)
• ❌ PAS de coquille de salade taco (blé)

Haricots: Ami ou Ennemi?

Bien que les haricots soient techniquement low FODMAP en petites portions selon l’Université Monash, ils peuvent quand même déclencher des symptômes du SII même avec le régime low FODMAP parce que:

1. Contenu en GOS: Les haricots contiennent des galacto-oligosaccharides (GOS), un type de FODMAP
2. Tolérance individuelle: Certaines personnes tolèrent mieux les haricots que d’autres
3. La portion compte: Les petites portions (1/4 tasse) sont plus sûres que les grandes portions

Recommandation: Commencer avec une petite portion et voir comment vous les tolérez. Vous pouvez toujours éviter complètement les haricots et compter sur le riz et les protéines à la place.

Tortillas de Maïs vs. Tortillas de Blé

Tortillas de Maïs:

• ✅ Low FODMAP
• ✅ Sans gluten
• ✅ Choix traditionnel pour la nourriture mexicaine

Tortillas de Blé:

• ❌ High FODMAP (blé/fructanes)
• ❌ Contient du gluten
• ❌ Déclenchera des symptômes du SII

Toujours choisir le maïs!

Menu des Préférences Alimentaires de Qdoba

Bonnes nouvelles! Qdoba fournit un Guide des Préférences Alimentaires qui indique les choix compatibles FODMAP, ainsi que les options végétariennes, véganes, faibles en glucides, keto et conformes Whole30.

Cependant: Leur étiquetage compatible FODMAP peut ne pas tenir compte de l’ail et l’oignon dans les assaisonnements. Toujours vérifier et demander des protéines non assaisonnées.

Vous pouvez trouver ces informations sur leur page nutrition et allergènes.

Notes sur le Menu des Allergènes

Qdoba fournit des informations complètes sur les allergènes incluant le blé, le soja, le lait, les œufs et autres allergènes majeurs. Cela aide à identifier certains déclencheurs FODMAP.

Important: Le menu des allergènes montre le blé et les produits laitiers, mais ne liste PAS spécifiquement l’ail, l’oignon ou autres ingrédients FODMAP. Vous devez encore demander à propos des assaisonnements.

Téléchargez les PDF depuis leur page nutrition pour des listes d’ingrédients détaillées.

Planifier Votre Visite

Meilleurs moments pour demander une protéine nature personnalisée:

• Heures creuses (14h-16h, dîner tôt avant 17h30)
• Après-midis en semaine
• N’importe quel moment quand le restaurant n’est pas bondé

Éviter pendant:

• Rush du déjeuner (12h-13h30)
• Rush du dîner (18h-20h)
• Heures de pointe du week-end

Le personnel est plus susceptible d’accommoder les demandes spéciales quand ils ne sont pas submergés de commandes.

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• Moe’s Southwest Grill (bols burrito et tacos)
• Baja Fresh (grill mexicain avec personnalisation)

Dernière vérification: 15 janvier 2025. Les articles du menu et les ingrédients peuvent changer. Toujours confirmer avec le personnel du restaurant que les protéines peuvent être préparées natures sans assaisonnements. Informations sur les allergènes et la nutrition de Qdoba disponibles sur qdoba.com/nutrition-allergens.