Low FODMAP chez Le Bernardin - Guide Fine Dining
Naviguez le régime low FODMAP chez Le Bernardin à New York. Conseils pour ce restaurant français de fruits de mer légendaire.
✓ Safe Items to Order
| Item | Notes | Modifications |
|---|---|---|
| Fruits de mer simplement préparés | Le Bernardin se spécialise dans les fruits de mer pristine | Demander sans ail, échalote ou sauces crémeuses |
| Poisson grillé ou poché | Diverses préparations de poisson | Demander avec huile aux herbes plutôt que sauces au beurre |
| Féculents nature | Riz, pommes de terre | Demander sans crème ni beurre si intolérant au lactose |
✗ Items to Avoid
- • Sauces et préparations à base d'ail
- • Sauces à base d'échalotes (courantes en cuisine française)
- • Sauces à base de crème
- • Beurre blanc et sauces au beurre
Example Orders
Focus fruits de mer
- ✓ Contacter le restaurant 48+ heures à l'avance
- ✓ Se concentrer sur le poisson simplement préparé
- ✓ Demander des préparations à l'huile plutôt qu'au beurre
Tip: L'expertise de Le Bernardin en fruits de mer permet des préparations pures
À propos de Le Bernardin
Le Bernardin est l’un des restaurants les plus célèbres de New York, dirigé par le chef Eric Ripert. Le restaurant se concentre exclusivement sur les fruits de mer, présentés avec la technique française.
Résumé rapide
Meilleure approche: Contactez le restaurant 48-72 heures à l’avance. Les restaurants de fruits de mer s’adaptent souvent bien aux besoins FODMAP car l’accent est mis sur la qualité du poisson.
Considération clé: De nombreuses sauces contiennent des échalotes et du beurre, mais la cuisine peut préparer le poisson simplement.
Ce guide fournit des conseils FODMAP généraux pour le fine dining. Toujours confirmer les ingrédients directement avec le restaurant.