Low FODMAP chez Gymkhana - Guide Gastronomique
Naviguer la cuisine pauvre en FODMAP chez Gymkhana à Londres. Conseils pour ce restaurant indien deux étoiles Michelin à Mayfair.
✓ Safe Items to Order
| Item | Notes | Modifications |
|---|---|---|
| Protéines Tandoori | Viandes et fruits de mer grillés du tandoor | Demander sans marinades à l'ail et oignon |
| Riz Nature | Riz basmati | Demander nature, sans ghee si sensible au lactose |
| Articles Grillés Simples | Kebabs et tikka (articles grillés marinés) | Demander marinades aux épices seulement, sans alliums |
| Préparations aux Herbes | Herbes fraîches comme coriandre et menthe | Les chutneys peuvent être sûrs si sans oignon/ail |
✗ Items to Avoid
- • Naan à l'ail et pains à base d'ail
- • Currys à base d'oignon (la plupart des currys)
- • Currys à base de crème (korma, poulet au beurre)
- • Dals et plats de lentilles
- • Plats de pois chiches (chana masala)
- • Bhajis d'oignon et pakoras
- • La plupart des sauces curry traditionnelles
Example Orders
Repas Centré sur le Tandoor
- ✓ Discuter des options tandoori sans marinades aux alliums
- ✓ Riz nature ou roti (vérifier les ingrédients)
- ✓ Accompagnements de légumes simples
Tip: La cuisine indienne repose fortement sur l'oignon et l'ail - discussion préalable essentielle
À Propos de Gymkhana
Gymkhana est un restaurant indien deux étoiles Michelin à Mayfair, Londres. Le restaurant célèbre la cuisine des clubs gymkhana indiens, offrant une cuisine nord-indienne raffinée dans un cadre inspiré de l’époque coloniale.
Résumé Rapide
Note importante : La cuisine indienne présente des défis significatifs pour les personnes suivant un régime pauvre en FODMAP. L’oignon et l’ail sont fondamentaux dans presque toute la cuisine indienne.
Meilleure approche : Contacter le restaurant bien à l’avance. Soyez préparé pour une sélection limitée de plats modifiés.
Le Défi de la Cuisine Indienne
La cuisine indienne traditionnelle repose sur :
- L’oignon comme base de la plupart des currys
- L’ail dans les marinades et sauces
- La crème et le ghee (beurre)
- Les lentilles et pois chiches dans de nombreux plats
Options potentiellement sûres avec modification :
- Articles tandoori (demander marinade sans alliums)
- Riz nature
- Certains plats de légumes (spécifier quels légumes)
Ce guide fournit des conseils FODMAP généraux. La cuisine indienne présente des défis particuliers - une discussion détaillée avec le restaurant est essentielle.