Low FODMAP chez Guzman y Gomez (GYG) - Guide de Commande Complet
Guide complet pour commander low FODMAP chez Guzman y Gomez Australie. Composez vos burritos et bowls personnalisés tout en évitant les haricots, salsas et autres déclencheurs FODMAP.
✓ Safe Items to Order
| Item | Notes | Modifications |
|---|---|---|
| Riz blanc | Riz simple coriandre-citron vert - sûr en portions normales | — |
| Chips de maïs | Cuits dans de l'huile sans gluten | — |
| Coquilles de tacos durs au maïs | Tortillas de maïs sans gluten | — |
| Tortillas de maïs souples | Alternative sûre au blé | — |
| Poulet grillé | Vérifier les ingrédients de la marinade | Demander si sans ail/oignon, ou demander nature |
| Steak grillé | Vérifier les ingrédients de la marinade | Demander l'assaisonnement |
| Fromage râpé | Le fromage à pâte dure est low FODMAP | — |
| Laitue | Base de salade sûre | — |
| Tomate | Tomates fraîches en portions normales | — |
| Crème aigre | Une petite quantité peut être tolérable | Utiliser avec parcimonie ou éviter si sensible au lactose |
| Guacamole | Petite portion (2 c. à soupe) est low FODMAP | L'avocat devient high FODMAP en plus grandes quantités |
✗ Items to Avoid
- • Haricots noirs (high FODMAP - GOS)
- • Haricots pinto (high FODMAP - GOS)
- • Salsa douce (contient de l'oignon)
- • Salsa piquante (contient de l'oignon et de l'ail)
- • Sauce chipotle (contient de l'oignon)
- • Tortillas de blé (blé)
- • Burritos avec wrap de blé
- • Nachos avec garnitures aux haricots
- • Toute sauce avec ail ou oignon
Example Orders
Burrito Bowl Sûr
- ✓ Base de riz
- ✓ Poulet grillé (demander la marinade)
- ✓ Fromage
- ✓ Laitue
- ✓ Tomate
- ✓ Petit guacamole (optionnel)
Tip: Éviter TOUS les haricots et salsas. C'est la commande la plus sûre chez GYG.
Repas Tacos au Maïs
- ✓ 3 tacos de maïs durs
- ✓ Steak grillé
- ✓ Fromage
- ✓ Laitue
- ✓ Tomate
- ✓ Accompagnement de chips de maïs
Tip: Les tortillas de maïs sont sûres. Évitez les tortillas de blé.
Nachos Simples
- ✓ Chips de maïs
- ✓ Fromage
- ✓ Poulet grillé
- ✓ Petite quantité de guacamole
- ✓ Laitue, tomate
Tip: PAS de haricots, PAS de salsa - c'est crucial!
Résumé rapide
Guzman y Gomez (GYG) est excellent pour le low FODMAP car tout est personnalisable. La clé est de composer votre propre bowl ou tacos tout en évitant complètement les haricots et salsas.
Meilleurs choix : Burrito bowl avec riz + protéine + fromage + laitue + tomate (pas de haricots, pas de salsa!)
Toujours éviter : Tous les haricots, toutes les salsas, tortillas de blé
La règle d’or chez GYG
Évitez les haricots. Évitez la salsa. Composez vous-même.
Le format “composez vous-même” de GYG est parfait pour les personnes suivant le régime FODMAP car vous contrôlez chaque ingrédient. Mais vous DEVEZ éviter:
- Haricots noirs - Riches en GOS (galacto-oligosaccharides)
- Haricots pinto - Même problème
- Toutes les salsas - Contiennent de l’oignon (et souvent de l’ail)
- Tortillas de blé - À base de blé
Comment commander
Option 1: Burrito Bowl (Recommandé)
Le burrito bowl est l’option la plus sûre car il n’y a pas de wrap de blé:
- Base: Riz (le riz coriandre-citron vert est sûr)
- Protéine: Poulet ou steak grillé (demander la marinade)
- Éviter: Haricots complètement
- Ajouter: Fromage, laitue, tomate
- Optionnel: Petite quantité de guacamole (2 c. à soupe ou moins)
- Éviter: Toutes les salsas
Option 2: Tacos au Maïs
Les tacos de maïs durs ou souples sont sûrs:
- Coquille: Tacos de maïs (pas de blé)
- Protéine: Poulet ou steak grillé
- Ajouter: Fromage, laitue, tomate
- Éviter: Haricots, salsas
Option 3: Nachos (Modifiés)
- Base: Chips de maïs
- Protéine: Poulet grillé
- Ajouter: Fromage, laitue, tomate, petit guac
- Éviter: Haricots, salsa, crème aigre (ou seulement petite quantité)
Le problème de la salsa
Toutes les salsas GYG contiennent de l’oignon:
| Salsa | Statut | Pourquoi |
|---|---|---|
| Salsa douce | ❌ Éviter | Contient de l’oignon |
| Salsa piquante | ❌ Éviter | Contient de l’oignon & ail |
| Chipotle | ❌ Éviter | Contient de l’oignon |
| Pico de Gallo | ❌ Éviter | Oignon frais |
Quoi utiliser à la place:
- Jus de citron vert frais (demander des quartiers de citron vert)
- Petite quantité de guacamole (attention à la portion)
- Juste du fromage et des légumes frais
Guacamole - La portion compte!
L’avocat est FODMAP-friendly en petites portions mais devient high FODMAP en plus grandes quantités:
| Quantité | Statut FODMAP |
|---|---|
| 2 cuillères à soupe (30g) | ✅ Low FODMAP |
| ¼ avocat | ✅ Low FODMAP |
| ½ avocat ou plus | ❌ High FODMAP |
GYG sert des portions généreuses de guac. Demandez une petite quantité ou utilisez avec parcimonie.
Options de protéines
| Protéine | Statut | Notes |
|---|---|---|
| Poulet grillé | ⚠️ Vérifier | Demander la marinade |
| Steak grillé | ⚠️ Vérifier | Demander l’assaisonnement |
| Carnitas | ⚠️ Vérifier | Cuit lentement, demander les ingrédients |
| Bœuf haché | ⚠️ Vérifier | Peut contenir des assaisonnements |
Important: GYG marine leurs protéines. Demandez: “La marinade du poulet/steak contient-elle de l’ail ou de l’oignon?” Si incertain, vous pouvez demander une cuisson nature si possible.
Communication avec le personnel
Voici quoi dire:
“Je suis un régime spécial et je dois éviter complètement les haricots, ainsi que toutes les salsas. Puis-je avoir un burrito bowl avec juste du riz, [protéine], fromage, laitue et tomate? Pas de haricots, pas de salsa.”
Le personnel de GYG est habitué aux personnalisations et aux exigences alimentaires.
Dernière vérification: Janvier 2025. Les éléments du menu et les ingrédients peuvent changer. Confirmez toujours avec le personnel du restaurant et consultez le guide des allergènes.