Les œufs sont-ils pauvres en FODMAP?

Les œufs sont-ils pauvres en FODMAP?

Les œufs sont PAUVRES EN FODMAP. Vous pouvez profiter librement des œufs dans un régime pauvre en FODMAP sans vous soucier des portions. Selon l’Université Monash, les œufs restent pauvres en FODMAP même à des portions allant jusqu’à 500 grammes, ce qui en fait l’une des protéines les plus sûres et polyvalentes pour les personnes souffrant du SII.

Portion sûre

Les œufs sont uniques parmi les aliments car ils ne contiennent pas de glucides et donc pas de FODMAP. Cela en fait un aliment illimité dans le régime pauvre en FODMAP. Une portion standard de 2 œufs entiers fournit environ 12,6g de protéines de haute qualité avec zéro contenu en FODMAP.

Pourquoi les œufs ne contiennent-ils pas de FODMAP?

Les œufs sont des protéines pures et des graisses avec pratiquement pas de glucides. Les FODMAP (oligosaccharides fermentescibles, disaccharides, monosaccharides et polyols) sont tous des types de glucides qui peuvent déclencher des symptômes du SII chez les personnes sensibles.

Puisque les œufs contiennent moins de 1% de glucides, ils ne contiennent naturellement aucun des sucres problématiques présents dans de nombreux autres aliments:

• Pas de fructanes - Présents dans le blé, les oignons et l’ail
• Pas de GOS (galacto-oligosaccharides) - Présents dans les légumineuses et certaines noix
• Pas de lactose - Présent dans les produits laitiers
• Pas de polyols - Présents dans certains fruits et édulcorants artificiels
• Pas d’excès de fructose - Présent dans le miel, les pommes et le sirop de maïs à haute teneur en fructose

Cela fait des œufs un aliment de base essentiel pour toute personne suivant un régime pauvre en FODMAP, en particulier pendant la phase d’élimination lorsque les choix alimentaires sont les plus restreints.

Conseils pour manger des œufs dans un régime pauvre en FODMAP

• Évitez les ajouts riches en FODMAP - Ne cuisinez pas les œufs avec de l’ail, de l’oignon ou de la poudre d’oignon. Utilisez de l’huile infusée à l’ail à la place
• Surveillez les ajouts de produits laitiers - Si vous faites des œufs brouillés ou des omelettes, utilisez du lait ou de la crème sans lactose au lieu de produits laitiers ordinaires
• Choisissez des légumes pauvres en FODMAP - Ajoutez des épinards, des tomates, des poivrons ou des courgettes à vos œufs au lieu de champignons ou d’asperges en grandes quantités
• Vérifiez les sauces et assaisonnements - De nombreuses sauces préparées contiennent de l’ail ou de l’oignon. Faites les vôtres avec des ingrédients sûrs
• Attention à la matière grasse de cuisson - Le beurre est pauvre en FODMAP en petites quantités (1 cuillère à soupe), ou utilisez de l’huile d’olive ou de l’huile infusée à l’ail
• Directives protéiques - Les directives nutritionnelles recommandent 2-3 portions de sources de protéines par jour. Les œufs comptent pour cet objectif

Méthodes de cuisson pour les œufs pauvres en FODMAP

Toutes les méthodes de cuisson sont sûres pour les œufs dans un régime pauvre en FODMAP:

• Brouillés - Utilisez du lait sans lactose et cuisinez dans de l’huile d’olive ou du beurre
• Au plat - Parfaits avec une pincée de ciboulette (parties vertes uniquement) et du sel
• Bouillis - Les œufs durs ou mollets font d’excellentes collations riches en protéines
• Pochés - Élégants et sans matière grasse ajoutée
• Cuits au four - Essayez les œufs cuits dans des tomates ou des muffins pauvres en FODMAP
• Omelette - Garnir de légumes pauvres en FODMAP et d’une pincée de cheddar affiné (pauvre en FODMAP en petites quantités)

Idées de recettes d’œufs pauvres en FODMAP

• Omelette aux épinards et feta - Avec de la feta sans lactose et des épinards frais
• Riz frit aux œufs - Avec des légumes pauvres en FODMAP et de la sauce tamari (sauce soja sans gluten)
• Œufs brouillés du petit-déjeuner - Avec des poivrons, des tomates et des herbes fraîches
• Œufs mimosa - Avec de l’huile infusée à l’ail au lieu de la poudre d’ail
• Salade d’œufs - Avec de la mayonnaise pauvre en FODMAP et de la moutarde
• Frittata - Remplie de légumes pauvres en FODMAP pour la préparation des repas

Valeurs nutritionnelles des œufs

Au-delà d’être sans FODMAP, les œufs offrent une valeur nutritionnelle exceptionnelle:

• Protéine complète - Contient les 9 acides aminés essentiels
• Vitamine B12 - Essentielle pour la fonction nerveuse et la formation des globules rouges
• Choline - Importante pour la santé du cerveau et du foie
• Sélénium - Antioxydant puissant qui soutient la fonction immunitaire
• Vitamine D - Aide à l’absorption du calcium et à la santé osseuse
• Lutéine et zéaxanthine - Antioxydants qui soutiennent la santé des yeux

Conclusion

Les œufs sont l’un des meilleurs aliments pour un régime pauvre en FODMAP. Ils sont complètement sans FODMAP, très nutritifs, polyvalents et peuvent être consommés en quantités illimitées. Faites simplement attention à ce avec quoi vous les cuisinez et évitez d’ajouter des ingrédients riches en FODMAP comme l’ail, l’oignon ou le lait ordinaire. Avec une préparation appropriée, les œufs peuvent être un aliment de base quotidien qui fournit des protéines et des nutriments essentiels tout en maintenant vos symptômes digestifs sous contrôle.