Low FODMAP al Alain Ducasse at The Dorchester - Guida Alta Cucina

✓ Safe Items to Order

Item	Notes	Modifications
Proteine grigliate o arrostite	Pesce, pollame, manzo - richiedi preparazione semplice	Chiedi senza aglio, cipolla o condimenti ricchi di FODMAP
Verdure semplicemente preparate	Verdure Low FODMAP al vapore, arrostite o grigliate	Richiedi carote, zucchine, peperoni, fagiolini
Amidi semplici	Riso, patate, polenta	Richiedi senza panna o burro se sensibile al lattosio
Oli infusi con erbe	Olio d'oliva con erbe (senza aglio)	L'olio all'aglio è sicuro se i pezzi di aglio sono rimossi

✗ Items to Avoid

• Salse e preparazioni a base di aglio
• Preparazioni con cipolla, scalogno o porro
• Salse a base di panna (a meno che siano senza lattosio)
• Beurre blanc e salse francesi tradizionali
• Piatti con fagioli, lenticchie o ceci
• Riduzioni a base di frutta con mela, pera o mango
• Servizio pane (a meno che non sia disponibile senza glutine)
• Portate del menu degustazione con ingredienti non dichiarati

Example Orders

Approccio menu degustazione

✓ Contatta il ristorante 48+ ore in anticipo
✓ Richiedi un menu degustazione modificato
✓ Chiedi allo chef di sostituire gli ingredienti ricchi di FODMAP

Tip: La maggior parte delle cucine di alta cucina può adattarsi con preavviso

Approccio à la carte

✓ Scegli proteine semplicemente preparate
✓ Richiedi verdure senza alliacee
✓ Chiedi informazioni sugli ingredienti delle salse prima di ordinare

Tip: Il personale può descrivere in dettaglio i componenti di ogni piatto

Informazioni su Alain Ducasse at The Dorchester

Alain Ducasse at The Dorchester è un ristorante francese tre stelle Michelin situato nel prestigioso Dorchester Hotel a Londra. Sotto la direzione del leggendario chef Alain Ducasse, il ristorante presenta un’alta cucina francese raffinata con ingredienti britannici di stagione.

Riepilogo Rapido

Migliore approccio: Contatta il ristorante 48-72 ore in anticipo per discutere le tue restrizioni alimentari. I ristoranti tre stelle Michelin hanno personale altamente qualificato che regolarmente si adatta alle esigenze alimentari.

Sfida principale: La cucina francese classica si basa fortemente su scalogni, burro e panna. Tuttavia, l’esperienza tecnica della cucina significa che possono adattare efficacemente i piatti con preavviso.

Come Comunicare le Tue Esigenze

Prima della Visita

Chiama il ristorante direttamente - Chiedi di parlare con il responsabile delle prenotazioni
Invia un’email di follow-up - Documenta le tue restrizioni per iscritto
Sii specifico sui trigger FODMAP: Aglio, cipolla, scalogni, porri, panna e alcune verdure

Esempio di Comunicazione

Seguo una dieta Low FODMAP medicamente richiesta e non posso avere aglio (tutte le forme), cipolla/scalogni/porri, panna/burro (a meno che non siano senza lattosio) o fagioli/lenticchie. Posso avere olio all’aglio dove l’aglio viene rimosso, e la maggior parte delle proteine e verdure preparate semplicemente.

Strategia Alta Cucina

L’alta cucina francese presenta sia sfide che opportunità per chi segue la dieta FODMAP:

Sfide:

Gli scalogni sono fondamentali per molte salse francesi
Burro e panna sono usati abbondantemente
Le riduzioni complesse possono contenere FODMAP nascosti

Opportunità:

La qualità eccezionale degli ingredienti significa minor bisogno di mascherare i sapori
Chef altamente qualificati possono adattare le tecniche
Attenzione individuale alle esigenze di ogni ospite

Cosa Aspettarsi

A questo livello di ristorazione, il personale lavorerà con te per creare un’esperienza memorabile entro i tuoi vincoli alimentari. Aspettati:

Una consultazione pre-pasto sulle tue restrizioni
Portate modificate che mantengono la visione culinaria del ristorante
Servizio attento durante tutto il pasto

Questa guida fornisce indicazioni generali FODMAP per l’alta cucina. Gli elementi del menu cambiano stagionalmente. Confermare sempre gli ingredienti direttamente con il ristorante.