Low FODMAP Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting

Instructions

1. 1

   Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen.

2. 2

   Zwei 9-Zoll (23cm) runde Kuchenformen einfetten.

3. 3

   Reismehl, Maisstärke, Mandelmehl, Backpulver, Natron, Xanthan, Zimt und Kürbiskuchengewürz verrühren.

4. 4

   In einer großen Schüssel braunen Zucker, Öl und Eier glatt rühren.

5. 5

   Trockene Zutaten hinzufügen und verrühren, bis alles verbunden ist.

6. 6

   Geriebene Karotten und Walnüsse unterheben.

7. 7

   Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen.

8. 8

   35-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

9. 9

   10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter stürzen.

10. 10

    Vollständig abkühlen lassen vor dem Glasieren.

11. 11

    Für das Frosting: Frischkäse und Butter schaumig schlagen.

12. 12

    Puderzucker nach und nach hinzufügen, dann Vanille.

13. 13

    Schlagen, bis glatt und streichfähig.

14. 14

    Abgekühlte Kuchenschichten glasieren.