Low FODMAP da Benu - Guida Gastronomica
Navigare i pasti Low FODMAP da Benu a San Francisco. Consigli per comunicare le esigenze dietetiche in questo ristorante tre stelle Michelin.
✓ Safe Items to Order
| Item | Notes | Modifications |
|---|---|---|
| Frutti di mare freschi | Pesce e crostacei premium | Richiedere preparazioni semplici, tamari senza glutine |
| Proteine alla griglia | Varie preparazioni | Richiedere senza aglio, cipolla o condimenti ad alto FODMAP |
| Riso e tagliatelle (GF) | Preparazioni d'influenza asiatica | Richiedere opzioni senza glutine dove possibile |
✗ Items to Avoid
- • Salsa di soia (contiene grano)
- • Preparazioni con miso
- • Salse a base di aglio
- • Piatti con cipolle, scalogni o porri
- • Salse a base di panna
Example Orders
Cucina d'influenza asiatica
- ✓ Contattare il ristorante 72+ ore in anticipo
- ✓ Discutere ingredienti asiatici e FODMAP
- ✓ Richiedere modifiche in tutto il menù degustazione
Tip: Lo stile dello chef Corey Lee unisce Asia e Occidente
Su Benu
Benu è un ristorante tre stelle Michelin nel quartiere SoMa di San Francisco. Lo chef Corey Lee (ex di The French Laundry) crea un menù degustazione unico che fonde influenze coreane, cinesi, giapponesi e francesi.
Riepilogo rapido
Miglior approccio: Contattare il ristorante 72+ ore in anticipo. Le influenze asiatiche di Benu richiedono navigazione attenta intorno a salsa di soia, miso e aglio.
La sfida della fusione asiatica
Lo stile dello chef Corey Lee presenta sfide specifiche:
- La salsa di soia contiene grano
- Il miso è ad alto FODMAP
- L’aglio è comune nelle cucine asiatiche
- Gli ingredienti fermentati possono contenere FODMAP
Tuttavia, la precisione tecnica della cucina permette adattamenti creativi.
Questa guida fornisce consigli generali FODMAP per la ristorazione fine. Gli articoli del menù cambiano stagionalmente. Confermare sempre gli ingredienti direttamente con il ristorante.