Low FODMAP chez Benu - Guide Gastronomique
Naviguez dans les repas Low FODMAP chez Benu à San Francisco. Conseils pour communiquer les besoins diététiques dans ce restaurant trois étoiles Michelin.
✓ Safe Items to Order
| Item | Notes | Modifications |
|---|---|---|
| Fruits de mer frais | Poissons et crustacés premium | Demander des préparations simples, tamari sans gluten |
| Protéines grillées | Diverses préparations | Demander sans ail, oignon ou assaisonnements riches en FODMAP |
| Riz et nouilles (GF) | Préparations d'influence asiatique | Demander des options sans gluten si possible |
✗ Items to Avoid
- • Sauce soja (contient du blé)
- • Préparations au miso
- • Sauces à base d'ail
- • Plats aux oignons, échalotes ou poireaux
- • Sauces à base de crème
Example Orders
Cuisine d'influence asiatique
- ✓ Contacter le restaurant 72+ heures à l'avance
- ✓ Discuter des ingrédients asiatiques et FODMAP
- ✓ Demander des modifications tout au long du menu dégustation
Tip: Le style du chef Corey Lee fait le pont entre l'Asie et l'Occident
À propos de Benu
Benu est un restaurant trois étoiles Michelin dans le quartier SoMa de San Francisco. Le chef Corey Lee (anciennement de The French Laundry) crée un menu dégustation unique mélangeant les influences coréennes, chinoises, japonaises et françaises.
Résumé rapide
Meilleure approche: Contactez le restaurant 72+ heures à l’avance. Les influences asiatiques de Benu nécessitent une navigation prudente autour de la sauce soja, du miso et de l’ail.
Le défi de la fusion asiatique
Le style du chef Corey Lee présente des défis spécifiques:
- La sauce soja contient du blé
- Le miso est riche en FODMAP
- L’ail est courant dans les cuisines asiatiques
- Les ingrédients fermentés peuvent contenir des FODMAPs
Cependant, la précision technique de la cuisine permet des adaptations créatives.
Ce guide fournit des conseils généraux FODMAP pour la gastronomie. Les articles du menu changent selon les saisons. Confirmez toujours les ingrédients directement avec le restaurant.