Le brocoli est-il Low FODMAP ?
Découvrez si le brocoli est sans danger dans un régime Low FODMAP, y compris la différence entre les têtes et les tiges de brocoli, les portions sûres et les conseils de préparation.
Le brocoli est-il Low FODMAP ? is LOW FODMAP
Safe serving: ¾ tasse (75g) têtes seulement
Serving Information
| ✓ Safe Serving | ¾ tasse (75g) têtes seulement |
|---|---|
| ✗ High FODMAP at | 2¾ tasses (279g) de têtes |
| FODMAP Types |
|
Le brocoli est-il Low FODMAP ?
Les têtes de brocoli (fleurons) sont Low FODMAP. À une portion de ¾ tasse (75g) de têtes de brocoli uniquement, c’est sans danger pour la plupart des personnes suivant un régime Low FODMAP. Les têtes restent Low FODMAP jusqu’à environ 2 tasses, devenant modérées à des quantités plus élevées.
Cependant, les tiges de brocoli sont High FODMAP même en petites portions. Les tiges contiennent des niveaux de fructose significativement plus élevés que les fleurons, les rendant problématiques pour les personnes atteintes du SII. Pendant la phase d’élimination, il est préférable de s’en tenir aux fleurons et de jeter ou composter les tiges.
Portion sûre
Têtes de brocoli (Fleurons)
| Portion | Niveau FODMAP | Poids |
|---|---|---|
| ¾ tasse | Faible | 75g |
| 2 tasses | Modéré | 208g |
| 2¾ tasses | Élevé | 279g |
Tiges de brocoli
| Portion | Niveau FODMAP | Poids |
|---|---|---|
| ⅓ tasse | Faible | 42g |
| ½ tasse | Modéré | 57g |
| ¾ tasse | Élevé | 75g |
Selon l’Université Monash, la portion Low FODMAP sûre est ¾ tasse (75g) de têtes de brocoli. Les tiges doivent être limitées à ⅓ tasse (42g) ou évitées entièrement pendant la phase d’élimination.
Conseils pour manger du brocoli dans un régime Low FODMAP
- Choisissez les fleurons plutôt que les tiges - Coupez le brocoli en fleurons et retirez la majeure partie de la tige
- Mesurez vos portions - Utilisez des tasses à mesurer pour vous assurer de rester dans la limite de ¾ tasse
- Cuisez bien - Bien que la cuisson ne réduise pas la teneur en FODMAPs, le brocoli bien cuit est plus facile à digérer que cru
- N’en faites pas trop - Même si les têtes de brocoli peuvent être mangées en plus grandes portions, en manger trop en une fois peut causer des gaz et des ballonnements simplement en raison de la teneur en fibres
- Associez judicieusement - Combinez le brocoli avec des protéines et des céréales Low FODMAP
- Congelez les extras - Coupez le brocoli frais en fleurons et congelez en portions de ¾ tasse pour une préparation facile des repas
Alternatives Low FODMAP
Si vous trouvez que vous êtes sensible au brocoli ou souhaitez plus de variété de légumes:
- Haricots verts - Low FODMAP à 15 haricots (75g)
- Bok choy - Low FODMAP à 1 tasse (75g)
- Courgette - Low FODMAP à ⅔ tasse (65g)
- Épinards - Low FODMAP à 1½ tasses (75g) crus
- Poivron vert - Low FODMAP à 1 tasse (75g)
- Carottes - Low FODMAP à 1 petite carotte (75g)
Frequently Asked Questions
Le brocoli est-il Low FODMAP ?
Les têtes de brocoli sont Low FODMAP à ¾ tasse (75g). Cependant, les tiges de brocoli sont High FODMAP même en petites portions et doivent être évitées pendant la phase d'élimination.
Quelle est la portion sûre pour le brocoli ?
La portion Low FODMAP sûre est ¾ tasse (75g) de têtes de brocoli uniquement. Évitez les tiges, qui sont riches en fructose.
Pourquoi les tiges de brocoli sont High FODMAP mais les têtes sont Low ?
Les tiges de brocoli contiennent des concentrations plus élevées de fructose par rapport aux fleurons. Même une portion de ¾ tasse de tiges est High FODMAP.
Puis-je manger du brocoli tous les jours dans un régime Low FODMAP ?
Oui, tant que vous respectez la portion de ¾ tasse de têtes uniquement et que vous ne le mangez pas plusieurs fois par jour (pour éviter l'accumulation de FODMAPs).