Low FODMAP chez Franco Manca - Guide Complet de Commande
Guide complet pour commander low FODMAP chez Franco Manca. Plats sûrs, ce qu'il faut éviter et comment personnaliser votre commande.
✓ Safe Items to Order
| Item | Notes | Modifications |
|---|---|---|
| Pâte à pizza sans gluten | Base style levain sans gluten disponible | Vérifier les ingrédients - certaines bases sans gluten peuvent contenir des FODMAPs |
| Base tomate (vérifier les ingrédients) | Demander la teneur en oignon/ail | Demander confirmation au personnel |
| Mozzarella | Bufflonne ou classique | Sûr si tolérant au lactose; petite portion si sensible |
| Poulet grillé | Option de garniture | Demander les ingrédients de la marinade |
| Poivrons rôtis | Garniture végétale | Vérifier l'absence d'ail dans la torréfaction |
| Roquette | Garniture fraîche | Ajoutée après cuisson, sûre |
| Olives | Garniture simple | Olives nature sans ail |
✗ Items to Avoid
- • Base au levain classique (contient du blé)
- • Huile d'ail en filet
- • Nduja (saucisse piquante avec ail)
- • Saucisse italienne (contient de l'ail)
- • Oignon caramélisé
- • Champignons (riches en FODMAP)
- • Artichauts (riches en FODMAP)
- • Miel (riche en FODMAP)
- • La plupart des pizzas spéciales (contiennent ail/oignon)
Example Orders
Pizza personnalisée sûre
- ✓ Base sans gluten
- ✓ Sauce tomate (confirmer sans ail/oignon)
- ✓ Mozzarella
- ✓ Poulet grillé
- ✓ Poivrons rôtis
- ✓ Roquette fraîche
Tip: Communiquer clairement sur l'ail et l'oignon
Margherita modifiée
- ✓ Base sans gluten
- ✓ Tomate (vérifier les ingrédients)
- ✓ Mozzarella de bufflonne
- ✓ Basilic
- ✓ Pas d'huile d'ail
Tip: Rester simple
Résumé rapide
Franco Manca se spécialise dans la pizza au levain et propose des options sans gluten. Leur approche plus simple et artisanale peut convenir aux personnes suivant un régime FODMAP, mais vous devrez vérifier les ingrédients des sauces et éviter les garnitures à base d’ail.
Meilleurs choix : Base sans gluten avec garnitures simples - tomate (si sûre), mozzarella, légumes
Toujours éviter : Base au levain classique, huile d’ail, charcuterie, champignons
L’approche Franco Manca
Franco Manca utilise du levain à fermentation lente et des ingrédients italiens de qualité. Cela signifie :
- Des listes d’ingrédients plus simples que certaines chaînes
- Un focus sur la qualité plutôt que la complexité
- Base sans gluten disponible
- Moins d’ingrédients cachés dans les garnitures
Comment commander
- Demander une base sans gluten - Disponible dans tous les établissements
- Vérifier la sauce tomate - Demander spécifiquement si elle contient de l’ail ou de l’oignon
- Choisir des garnitures sûres - Poivrons, poulet, olives, roquette
- Éviter les filets - Pas d’huile d’ail ni de miel
- Éviter la charcuterie - La plupart contient de l’ail
Composer votre pizza
Base sûre :
- Pâte sans gluten
- Tomate (si confirmée sans ail/oignon) OU base huile d’olive
Garnitures sûres :
- Mozzarella (classique ou bufflonne)
- Poulet grillé
- Poivrons rôtis
- Olives
- Roquette fraîche
- Basilic frais
- Câpres
Éviter :
- Nduja
- Saucisse italienne
- Oignon caramélisé
- Champignons
- Artichauts
- Filet de miel
- Huile d’ail
Conseils de communication
Le personnel de Franco Manca est généralement bien informé sur les ingrédients. Demandez :
“Votre base tomate contient-elle de l’ail ou de l’oignon ? J’ai une allergie.”
Dernière vérification : Janvier 2025. Les plats et ingrédients peuvent changer. Toujours confirmer avec le personnel du restaurant.