Il pollo è a basso contenuto di FODMAP?

Il pollo è a basso contenuto di FODMAP?

Il pollo è A BASSO CONTENUTO DI FODMAP. Puoi goderti liberamente il pollo cotto naturale in una dieta a basso contenuto di FODMAP senza preoccuparti delle dimensioni delle porzioni. Secondo la Monash University, tutti i tagli di pollo naturale rimangono a basso contenuto di FODMAP anche per porzioni fino a 500 grammi, rendendolo una scelta proteica ideale per gestire i sintomi dell’IBS.

Porzione sicura

Il pollo è naturalmente privo di FODMAP perché non contiene carboidrati. Una porzione standard di 100g di pollo crudo (circa 65g cotto) fornisce circa 27g di proteine di alta qualità con zero contenuto di FODMAP. Tutti i tagli di pollo - petto, cosce, cosce di pollo e ali - sono ugualmente poveri di FODMAP.

Perché il pollo non contiene FODMAP?

Il pollo è costituito da proteine pure e grassi con praticamente zero carboidrati. I FODMAP (oligosaccaridi fermentabili, disaccaridi, monosaccaridi e polioli) sono tutti tipi di carboidrati che possono scatenare sintomi digestivi nelle persone con IBS.

Poiché il pollo naturale non contiene carboidrati, naturalmente non contiene nessuno degli zuccheri problematici:

• Niente fruttani - Presenti nel grano, aglio e cipolla
• Niente GOS (galatto-oligosaccaridi) - Presenti nei legumi
• Niente lattosio - Presente nei latticini
• Niente polioli - Presenti in alcuni frutti e dolcificanti
• Niente fruttosio in eccesso - Presente nel miele e in alcuni frutti

Questo rende il pollo una delle proteine più sicure e versatili per la dieta a basso contenuto di FODMAP, in particolare durante la fase di eliminazione rigorosa.

Importante: Attenzione ai metodi di cottura

Mentre il pollo naturale è privo di FODMAP, molti metodi di preparazione comuni possono aggiungere FODMAP:

Aggiunte ad alto contenuto di FODMAP da evitare

• Aglio e cipolla - Usati nella maggior parte delle marinature e condimenti
• Impanature a base di grano - Pollo impanato o infarinato
• Marinature al miele - Ricche di fruttosio in eccesso
• Salsa barbecue - Spesso contiene aglio, cipolla e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio
• Pollo pre-condito - Può contenere aglio e cipolla in polvere
• Alcune paste di curry - Molte contengono aglio e cipolla

Metodi di cottura a basso contenuto di FODMAP

• Grigliato - Con erbe, sale, pepe e olio infuso all’aglio
• Al forno - Condito con paprika, cumino o altre spezie sicure
• In camicia - In brodo a basso contenuto di FODMAP
• Saltato in padella - Con zenzero, parti verdi dei cipollotti e tamari (salsa di soia senza glutine)
• Arrosto - Con olio d’oliva, limone ed erbe fresche come rosmarino o timo

Consigli per mangiare pollo in una dieta a basso contenuto di FODMAP

• Acquista pollo naturale - Evita varietà pre-marinate o pre-condite
• Leggi le liste degli ingredienti - Controlla aglio e cipolla nascosti nel pollo confezionato
• Usa olio infuso all’aglio - Fornisce sapore di aglio senza i FODMAP
• Prepara le tue marinature - Usa ingredienti a basso contenuto di FODMAP come succo di limone, zenzero, salsa di soia (tamari) ed erbe fresche
• Scegli la giusta impanatura - Usa pangrattato senza glutine o farina di mandorle invece di farina di grano
• Controlla le preparazioni al ristorante - Chiedi se i piatti contengono aglio o cipolla prima di ordinare
• Rispetta le linee guida proteiche - Punta a 2-3 porzioni di fonti proteiche al giorno

Idee per condire il pollo a basso contenuto di FODMAP

Poiché il pollo naturale può essere insipido, ecco modi compatibili con FODMAP per aggiungere sapore:

Erbe e spezie (tutte a basso contenuto di FODMAP)

• Erbe fresche o secche: basilico, origano, timo, rosmarino, prezzemolo, coriandolo
• Spezie: paprika, cumino, curcuma, pepe nero, pepe bianco
• Zenzero fresco e citronella
• Solo parti verdi dei cipollotti
• Agrumi: scorza e succo di limone, lime, arancia

Salse e condimenti sicuri

• Olio infuso all’aglio (non olio all’aglio)
• Salsa di soia o tamari (senza glutine)
• Aceto di riso
• Brodo a basso contenuto di FODMAP
• Sciroppo d’acero (piccole quantità)
• Senape (controllare gli ingredienti)

Idee di ricette con pollo a basso contenuto di FODMAP

• Pollo arrosto al limone ed erbe - Con rosmarino, timo e limone
• Pollo saltato allo zenzero - Con bok choy, carote e tamari
• Insalata Caesar con pollo grigliato - Con condimento a basso contenuto di FODMAP
• Bowl di pollo e riso - Con verdure sicure e salsa zenzero-soia
• Pollo al forno con paprika - Semplice e saporito
• Zuppa di pollo - Con carote, sedano ed erbe fresche
• Tacos di pollo - Con tortillas di mais e condimenti a basso contenuto di FODMAP

Diversi tagli di pollo

Tutti i tagli di pollo sono a basso contenuto di FODMAP quando naturali e cotti senza ingredienti ad alto contenuto di FODMAP:

Petto di pollo

• Opzione più magra con il più alto contenuto proteico
• Perfetto per grigliare, cuocere al forno o in camicia
• Può seccarsi facilmente, quindi non cuocere troppo

Cosce di pollo

• Più saporite e succose del petto
• Più ricche di grassi ma comunque a basso contenuto di FODMAP
• Ottime per cottura lenta, arrosto o saltate

Cosce di pollo e ali

• Eccellenti per cuocere al forno o grigliare
• La pelle croccante (senza impanatura) è a basso contenuto di FODMAP
• Perfette per la preparazione dei pasti

Pollo macinato

• Versatile per hamburger, polpette o involtini di lattuga
• Controllare le etichette per assicurarsi che non siano aggiunti riempitivi o condimenti
• Cuocere completamente a 74°C

Benefici nutrizionali del pollo

Oltre ad essere privo di FODMAP, il pollo offre un valore nutrizionale significativo:

• Proteine di alta qualità - Essenziali per il mantenimento e la riparazione muscolare
• Vitamine B - In particolare B3 (niacina) e B6, importanti per il metabolismo energetico
• Selenio - Un antiossidante che supporta la funzione immunitaria
• Fosforo - Importante per la salute delle ossa
• Fonte di proteine magre - Specialmente il petto di pollo, a basso contenuto di grassi saturi
• Versatile - Può essere preparato in innumerevoli modi per evitare la stanchezza alimentare

Domande frequenti

Il pollo allo spiedo è a basso contenuto di FODMAP?

Il pollo allo spiedo naturale può essere a basso contenuto di FODMAP, ma molte versioni dei supermercati sono condite con aglio e cipolla in polvere. Controlla la lista degli ingredienti o chiedi informazioni sui condimenti prima di acquistare.

Posso mangiare la pelle di pollo in una dieta a basso contenuto di FODMAP?

Sì, la pelle di pollo è a basso contenuto di FODMAP. Tuttavia, tieni presente che la pelle aggiunge grassi e calorie significativi. Se stai monitorando l’assunzione di grassi, rimuovi la pelle prima di mangiare.

Il brodo di pollo è a basso contenuto di FODMAP?

Il brodo di pollo naturale fatto con ossa di pollo, acqua ed erbe sicure è a basso contenuto di FODMAP. Evita i brodi commerciali con aglio, cipolla o cipolla in polvere. Cerca marchi certificati a basso contenuto di FODMAP o prepara il tuo.

E per quanto riguarda le carni lavorate di pollo come il pollo affettato?

Il pollo affettato può essere a basso contenuto di FODMAP se è naturale e non contiene ingredienti aggiunti. Controlla sempre le etichette per aglio, cipolla, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o riempitivi di grano.

Posso mangiare pollo fritto in una dieta a basso contenuto di FODMAP?

Il pollo fritto tradizionale con impanatura di farina di grano è ad alto contenuto di FODMAP. Puoi fare una versione a basso contenuto di FODMAP usando farina senza glutine o farina di mandorle e assicurandoti che non ci sia aglio o cipolla nell’impanatura.

Attenzione a questi prodotti di pollo ad alto contenuto di FODMAP

• Pollo impanato - Fatto con farina di grano
• Nuggets di pollo - Di solito contengono grano e aglio/cipolla
• Pollo pre-marinato - Contiene quasi sempre aglio e cipolla
• Pollo con salsa - BBQ, teriyaki e la maggior parte delle salse contengono ingredienti ad alto contenuto di FODMAP
• Salsicce di pollo - Spesso contengono aglio, cipolla o riempitivi ad alto contenuto di FODMAP
• Zuppa di pollo in scatola - La maggior parte contiene cipolla e talvolta aglio

Conclusione

Il pollo è una delle migliori proteine per una dieta a basso contenuto di FODMAP. È completamente privo di FODMAP, magro, versatile e può essere consumato in quantità illimitate. La chiave è acquistare pollo naturale non condito e prepararlo da soli usando ingredienti a basso contenuto di FODMAP. Con il giusto condimento e i giusti metodi di cottura, il pollo può essere delizioso e sicuro per il tuo sistema digestivo. Ricorda: il pollo stesso non è mai il problema - è quello che ci aggiungi che conta.