Low FODMAP chez Saint Peter - Guide Gastronomique
Naviguer le régime low FODMAP chez Saint Peter à Sydney. Conseils pour communiquer vos besoins alimentaires dans ce restaurant gastronomique axé sur les fruits de mer.
✓ Safe Items to Order
| Item | Notes | Modifications |
|---|---|---|
| Poisson frais | Poisson entier et filets | Demander grillé ou rôti nature, sans beurre à l'ail |
| Fruits de mer | Huîtres, crevettes, crustacés | Demander des préparations simples |
| Légumes simplement préparés | Accompagnements de saison | Demander sans alliacées dans la préparation |
| Riz ou pommes de terre | Accompagnements féculents simples | Préparation nature |
✗ Items to Avoid
- • Beurre à l'ail (courant sur le poisson)
- • Sauces à base d'oignon
- • Sauces à la crème (sauf sans lactose)
- • Bisques et chowders (contiennent de l'oignon)
- • Pain et crackers (blé)
- • Sauce XO (contient des échalotes)
Example Orders
Festin de fruits de mer
- ✓ Contacter le restaurant à l'avance
- ✓ Huîtres fraîches, nature
- ✓ Poisson entier grillé, nature avec herbes et huile d'olive
- ✓ Légumes de saison, sans alliacées
Tip: L'approche nose-to-tail de Saint Peter signifie un contrôle total de la cuisine
Approche simple
- ✓ Demander le poisson frais du jour
- ✓ Demander grillé avec huile d'olive et citron
- ✓ Accompagnement de légumes sûrs
Tip: Les fruits de mer sont naturellement low FODMAP - la préparation est la clé
À propos de Saint Peter
Saint Peter est un restaurant axé sur les fruits de mer dans le quartier de Paddington à Sydney, dirigé par le chef Josh Niland. Connu pour son approche innovante “nose-to-tail” du poisson, le restaurant célèbre les fruits de mer australiens avec un minimum de déchets et un maximum de créativité.
Résumé rapide
Meilleure approche : Contactez le restaurant 48+ heures à l’avance. L’accent de Saint Peter sur le poisson entier et le contrôle de la préparation les rend bien adaptés aux modifications alimentaires.
Point fort : Les fruits de mer sont naturellement low FODMAP, et l’expertise de ce restaurant signifie qu’ils peuvent préparer le poisson magnifiquement sans dépendre de sauces riches en FODMAP.
L’avantage des fruits de mer
Pour les convives low FODMAP, un restaurant de fruits de mer offre des avantages naturels :
- Le poisson frais est sans FODMAP
- Des préparations simples sont possibles
- Les fruits de mer de qualité n’ont pas besoin de sauces lourdes
- Le style du chef Josh Niland met l’accent sur l’ingrédient lui-même
Comment communiquer vos besoins
Avant votre visite
- Contacter le restaurant - Expliquer vos besoins alimentaires
- Discuter du menu actuel - Demander les options fraîches du jour
- Demander une préparation simple - Huile d’olive, citron, herbes sûres
Demandes clés
Pour la préparation du poisson, demandez :
- Pas de beurre à l’ail
- Huile d’olive au lieu du beurre
- Herbes fraîches (thym, romarin, persil)
- Citron pour finir
Que commander
Excellents choix :
- Huîtres fraîches (nature)
- Poisson entier grillé
- Filet de poisson poêlé
- Crevettes (nature)
Avec précaution :
- Sauces maison (demander les ingrédients)
- Poisson mariné (vérifier les ingrédients de la marinade)
- Préparations de peau de poisson (vérifier les assaisonnements)
Ce qu’il faut éviter
- Sauce XO (contient des échalotes)
- Bisques et bouillons (contiennent généralement de l’oignon)
- Beurre à l’ail (omniprésent sur les fruits de mer)
- Service de pain
Ce guide fournit des conseils généraux FODMAP pour la gastronomie. Les éléments du menu changent selon les saisons. Confirmez toujours les ingrédients directement avec le restaurant.