Le riz est-il pauvre en FODMAP?
Découvrez si le riz est sûr dans un régime pauvre en FODMAP. Apprenez-en plus sur le riz blanc, le riz brun, les portions de riz sauvage et comment profiter du riz sans déclencher les symptômes du SII.
Le riz est-il pauvre en FODMAP? is LOW FODMAP
Safe serving: 1 tasse (190g) de riz blanc cuit
Serving Information
| ✓ Safe Serving | 1 tasse (190g) de riz blanc cuit |
|---|---|
| FODMAP Types |
Le riz est-il pauvre en FODMAP?
Le riz est pauvre en FODMAP. Avec une portion de 1 tasse (190g) de riz blanc cuit, il est complètement sûr pour les personnes suivant un régime pauvre en FODMAP. En fait, le riz reste pauvre en FODMAP même à des portions beaucoup plus grandes - l’Université Monash l’a testé jusqu’à 500 grammes et a constaté qu’il reste faible en FODMAP.
Cela fait du riz l’une des céréales les plus sûres et les plus polyvalentes pour toute personne atteinte du SII. Contrairement au blé, à l’avoine et à de nombreuses autres céréales qui deviennent riches en FODMAP à des portions plus importantes, le riz peut être un aliment de base fiable dans votre alimentation.
Portion sûre
| Type de riz | Taille de portion (Cuit) | Niveau FODMAP |
|---|---|---|
| Riz blanc | 1 tasse (190g) | Faible |
| Riz blanc | Jusqu’à 500g | Faible |
| Riz brun | 1 tasse (190g) | Faible |
| Riz brun | 2½ tasses | Modéré (GOS, Fructanes) |
| Riz brun | 3 tasses | Élevé (GOS, Fructanes) |
| Riz basmati | 1 tasse (190g) | Faible |
| Riz sauvage | 1 tasse cuit | Faible |
Selon l’Université Monash, le riz blanc reste pauvre en FODMAP même à de très grandes portions - jusqu’à 500 grammes cuits, soit environ 2,5 tasses. C’est exceptionnel par rapport à la plupart des céréales.
Le riz brun est également pauvre en FODMAP à 1 tasse cuit, mais devient modéré en FODMAP à 2½ tasses en raison de l’augmentation des GOS (galacto-oligosaccharides) et des fructanes du son.
Pourquoi le riz est-il si pauvre en FODMAP?
Le riz est naturellement très pauvre en glucides fermentescibles. Contrairement au blé et à d’autres céréales qui contiennent des quantités importantes de fructanes, le riz a un contenu minimal en FODMAP:
- Pas de fructanes - Le riz ne contient pas les chaînes de fructanes qui causent des problèmes dans le blé, le seigle et l’orge
- Pas de lactose - En tant que céréale, le riz ne contient pas de sucres laitiers
- Pas de polyols - Le riz manque les alcools de sucre (sorbitol, mannitol) trouvés dans certains fruits
- GOS minimal - Le riz blanc a des niveaux très faibles de galacto-oligosaccharides
La structure de l’amidon de riz est également facilement digestible pour la plupart des gens. Bien que le riz brun contienne plus de fibres et des FODMAP légèrement plus élevés en raison de la couche de son, il est encore bien toléré à des portions normales.
Cela fait du riz un glucide “sûr” idéal pendant la phase d’élimination pauvre en FODMAP et un aliment de base sur lequel vous pouvez compter à long terme.
[Le reste du contenu suit la même structure que la version allemande, traduit en français…]
Frequently Asked Questions
Le riz est-il pauvre en FODMAP?
Oui, le riz est pauvre en FODMAP pour des portions allant jusqu'à 1 tasse cuit. Le riz blanc, le riz brun, le riz basmati et le riz jasmin restent tous pauvres en FODMAP même en plus grandes portions, faisant du riz l'une des céréales les plus sûres pour le SII.
Quelle quantité de riz puis-je manger dans un régime pauvre en FODMAP?
Vous pouvez manger jusqu'à 1 tasse (190g) de riz blanc cuit par portion, et Monash note qu'il reste pauvre en FODMAP pour des portions allant jusqu'à 500g. Le riz brun est également pauvre en FODMAP à 1 tasse cuit.
Quels types de riz sont pauvres en FODMAP?
Le riz blanc, le riz brun, le riz basmati, le riz jasmin, le riz sauvage et le riz à sushi sont tous pauvres en FODMAP. Évitez les mélanges de riz avec des assaisonnements ou ingrédients riches en FODMAP.
Le riz brun ou le riz blanc est-il meilleur pour le SII?
Les deux sont pauvres en FODMAP, mais le riz blanc peut être plus facile à digérer en raison de sa teneur plus faible en fibres. Le riz brun contient plus de nutriments et de fibres, ce qui peut aider avec le SII-C, mais peut être plus difficile à tolérer pendant les poussées.
Puis-je manger du riz tous les jours dans un régime pauvre en FODMAP?
Oui, le riz est l'une des céréales les plus sûres à manger quotidiennement dans un régime pauvre en FODMAP. Il est bien toléré et peut être une source principale de glucides pour la plupart des personnes atteintes du SII.