¿El pollo es bajo en FODMAP?

¿El pollo es bajo en FODMAP?

El pollo es BAJO EN FODMAP. Puede disfrutar libremente del pollo cocido natural en una dieta baja en FODMAP sin preocuparse por las porciones. Según la Universidad Monash, todos los cortes de pollo natural permanecen bajos en FODMAP incluso en porciones de hasta 500 gramos, lo que lo convierte en una opción de proteína ideal para manejar los síntomas del SII.

Porción segura

El pollo es naturalmente libre de FODMAP porque no contiene carbohidratos. Una porción estándar de 100g de pollo crudo (aproximadamente 65g cocido) proporciona alrededor de 27g de proteínas de alta calidad con cero contenido de FODMAP. Todos los cortes de pollo (pechuga, muslos, piernas y alas) son igualmente bajos en FODMAP.

¿Por qué el pollo no contiene FODMAP?

El pollo está compuesto de proteínas puras y grasas con prácticamente ningún carbohidrato. Los FODMAP (oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables) son todos tipos de carbohidratos que pueden desencadenar síntomas digestivos en personas con SII.

Como el pollo natural no contiene carbohidratos, naturalmente no contiene ninguno de los azúcares problemáticos:

• Sin fructanos - Presentes en el trigo, ajo y cebolla
• Sin GOS (galacto-oligosacáridos) - Presentes en las legumbres
• Sin lactosa - Presente en los productos lácteos
• Sin polioles - Presentes en algunas frutas y edulcorantes
• Sin exceso de fructosa - Presente en la miel y algunas frutas

Importante: Vigile sus métodos de cocción

Aunque el pollo natural es libre de FODMAP, muchos métodos de preparación comunes pueden añadir FODMAPs:

Añadidos altos en FODMAP a evitar

• Ajo y cebolla - Usados en la mayoría de los adobos y condimentos
• Empanizados de trigo - Pollo empanado o enharinado
• Adobos con miel - Altos en exceso de fructosa
• Salsa BBQ - A menudo contiene ajo, cebolla y jarabe de maíz de alta fructosa
• Pollo pre-sazonado - Puede contener polvo de ajo y cebolla
• Algunas pastas de curry - Muchas contienen ajo y cebolla

Métodos de cocción bajos en FODMAP

• A la parrilla - Con hierbas, sal, pimienta y aceite infusionado con ajo
• Al horno - Sazonado con pimentón, comino u otras especias seguras
• Pochado - En caldo bajo en FODMAP
• Salteado - Con jengibre, partes verdes del cebollín y tamari (salsa de soja sin gluten)
• Asado - Con aceite de oliva, limón y hierbas frescas como romero o tomillo

Consejos para comer pollo en una dieta baja en FODMAP

• Compre pollo natural - Evite las variedades pre-marinadas o pre-sazonadas
• Lea las listas de ingredientes - Verifique el ajo y la cebolla ocultos en el pollo empacado
• Use aceite infusionado con ajo - Esto da sabor a ajo sin los FODMAP
• Prepare sus propios adobos - Use ingredientes bajos en FODMAP como jugo de limón, jengibre, salsa de soja (tamari) y hierbas frescas
• Elija el empanizado correcto - Use pan rallado sin gluten o harina de almendras en lugar de harina de trigo
• Verifique las preparaciones en restaurantes - Pregunte si los platos contienen ajo o cebolla antes de ordenar

Ideas de recetas de pollo bajas en FODMAP

• Pollo asado limón-hierbas - Con romero, tomillo y limón
• Salteado de pollo con jengibre - Con bok choy, zanahorias y tamari
• Ensalada César con pollo a la parrilla - Con aderezo bajo en FODMAP
• Bowl de pollo y arroz - Con verduras seguras y salsa de jengibre-soja
• Pollo al pimentón al horno - Simple y sabroso
• Sopa de pollo - Con zanahorias, apio y hierbas frescas
• Tacos de pollo - Con tortillas de maíz y guarniciones bajas en FODMAP

Conclusión

El pollo es una de las mejores proteínas para una dieta baja en FODMAP. Es completamente libre de FODMAP, magro, versátil y puede consumirse en cantidades ilimitadas. La clave es comprar pollo natural sin sazonar y prepararlo usted mismo usando ingredientes bajos en FODMAP. Con el condimento y los métodos de cocción correctos, el pollo puede ser delicioso y seguro para su sistema digestivo. Recuerde: el pollo en sí nunca es el problema, es lo que le añade lo que importa.